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朱卫东:聊聊赤霞珠的爹是谁

来源:乐酒客

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是的,这确实是一个问题。假如他有爹的话。根椐对赤霞珠与其它葡萄品种的DNA研究,赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,他的这一身份直到上世纪末才得以证实。

是的,这确实是一个问题。假如他有爹的话。根椐对赤霞珠与其它葡萄品种的DNA研究,赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,他的这一身份直到上世纪末才得以证实。

没错,杂交,这实际上是个自然而然发生的事情,就象马与驴偶然相遇,产生爱情,诞生了骡子。骡子同样也有着坚毅的品质。葡萄也一样,一只蜜蜂或者一只蝴蝶,谁知道呢,让品丽珠与长相思获得异花授粉,长出葡萄果粒、一只小鸟恰好把葡萄吃了,籽被排出体外,这颗籽恰好发芽长出葡萄树,赤霞珠就这样诞生了。我不是开玩笑,事实的情况真的是这样的。

朱卫东:聊聊赤霞珠的爹是谁

这样看来,一个品丽珠,一个长相思,赤霞珠作为一个葡萄品种,延续了品丽珠的很多特点,所以,便取了Cabernet姓氏,那么,这样说来,赤霞珠的爹便是品丽珠了。我们今天便来谈谈这个爹。

朱卫东:聊聊赤霞珠的爹是谁

品丽珠果实大,串比较松散,发芽早,也比较早熟,但其产量要比赤霞珠要大得多。虽然容易感染霜霉病、粉霉,但是由于其松散的串,容易抵御霉菌的侵袭。品丽珠适合寒冷的气候条件下生长。在凉爽潮湿的土壤中容易发育成长。排水性好的粘土、沙砾土还有沙岩质土壤,都是这个爹喜欢的。在发酵中长时间浸皮以萃取颜色与单宁。在波尔多,品丽珠主要是用来向波尔多调配型增加更浓郁的香气。通过与橡木桶成熟,给整个酒增添巧克力风格。适中的陈年能力。

品丽珠在卢瓦尔河谷是主力红葡萄品种,酒比较清消淡,带着浓郁的辛香味道。Bourgueil (布尔戈伊)位于卢瓦尔河北部的高地,酒体重,生产出来的品丽珠葡萄酒带有典型的品丽珠风格:覆盆子的香,铅笔屑的味道。Chinon(西弄)是个面积不大的村庄,与布尔戈伊相比,这里的葡萄酒酒体更轻,但大部分都是优质葡萄酒。

朱卫东:聊聊赤霞珠的爹是谁

在波尔多左岸,品丽珠早就让位给他那个光芒四射的儿子赤霞珠,只是左岸调配赤霞珠的一个辅助角色。但是,在波尔多右岸,品丽珠的地位更重要,一些名庄,如白马、欧颂、帕菲、金钟等一级,都是大比例的品丽珠酿造。在美国加州,品丽珠有时候也是一个调配品种。意大利东北部、加拿大等地,品丽珠偶有出品,但不是那么出名。

外观方面,品丽珠一般中、深宝石红,闻起来带有辛香, 草本相, 青椒, 覆盆子, 牛奶巧克力,水果糖等复杂香气。中高酸、中等单宁,中等偏轻的酒体,中等酒精度。配些烤肉、牛排,是不错的选择。 赤霞珠虽然青出于蓝而胜于蓝,但是,品丽珠也是宝刀未老,表现极佳。经常有人问,拉菲是什么味道,很多时候,拉菲都有铅笔屑的味道,正是品丽珠带来的。 现代人做爹都挺不容量的,除了在生育养育孩子,还得给孩子读书强大的经济支持。现在房价这么贵,还得为孩子交首付。孩子懂事还好,稍不留神,还要坑爹。品丽珠有这么个优秀的孩子,这或许是现代当爹的追求与榜样吧。

(责任编辑:pjk)

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