朱卫东：聊聊赤霞珠的爹是谁

是的，这确实是一个问题。假如他有爹的话。根椐对赤霞珠与其它葡萄品种的DNA研究，赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时杂交而成。不过，他的这一身份直到上世纪末才得以证实。

没错，杂交，这实际上是个自然而然发生的事情，就象马与驴偶然相遇，产生爱情，诞生了骡子。骡子同样也有着坚毅的品质。葡萄也一样，一只蜜蜂或者一只蝴蝶，谁知道呢，让品丽珠与长相思获得异花授粉，长出葡萄果粒、一只小鸟恰好把葡萄吃了，籽被排出体外，这颗籽恰好发芽长出葡萄树，赤霞珠就这样诞生了。我不是开玩笑，事实的情况真的是这样的。

这样看来，一个品丽珠，一个长相思，赤霞珠作为一个红葡萄品种，延续了品丽珠的很多特点，所以，便取了Cabernet姓氏，那么，这样说来，赤霞珠的爹便是品丽珠了。我们今天便来谈谈这个爹。

品丽珠果实大，串比较松散，发芽早，也比较早熟，但其产量要比赤霞珠要大得多。虽然容易感染霜霉病、白粉霉，但是由于其松散的串，容易抵御霉菌的侵袭。品丽珠适合寒冷的气候条件下生长。在凉爽潮湿的土壤中容易发育成长。排水性好的粘土、沙砾土还有沙岩质土壤，都是这个爹喜欢的。在发酵中长时间浸皮以萃取颜色与单宁。在波尔多，品丽珠主要是用来向波尔多调配型酒增加更浓郁的香气。通过与橡木桶成熟，给整个酒增添巧克力风格。适中的陈年能力。

品丽珠在卢瓦尔河谷是主力红葡萄品种，酒比较清消淡，带着浓郁的辛香味道。Bourgueil (布尔戈伊)位于卢瓦尔河北部的高地，酒体重，生产出来的品丽珠葡萄酒带有典型的品丽珠风格：覆盆子的香，铅笔屑的味道。Chinon（西弄）是个面积不大的村庄，与布尔戈伊相比，这里的葡萄酒酒体更轻，但大部分都是优质葡萄酒。

在波尔多左岸，品丽珠早就让位给他那个光芒四射的儿子赤霞珠，只是左岸调配赤霞珠的一个辅助角色。但是，在波尔多右岸，品丽珠的地位更重要，一些名庄，如白马、欧颂、帕菲、金钟等一级，都是大比例的品丽珠酿造。在美国加州，品丽珠有时候也是一个调配品种。意大利东北部、加拿大等地，品丽珠偶有出品，但不是那么出名。

外观方面，品丽珠一般中、深宝石红，闻起来带有辛香, 草本相, 青椒, 覆盆子, 牛奶巧克力,水果糖等复杂香气。中高酸、中等单宁，中等偏轻的酒体，中等酒精度。配些烤肉、牛排，是不错的选择。 赤霞珠虽然青出于蓝而胜于蓝，但是，品丽珠也是宝刀未老，表现极佳。经常有人问，拉菲是什么味道，很多时候，拉菲都有铅笔屑的味道，正是品丽珠带来的。 现代人做爹都挺不容量的，除了在生育养育孩子，还得给孩子读书强大的经济支持。现在房价这么贵，还得为孩子交首付。孩子懂事还好，稍不留神，还要坑爹。品丽珠有这么个优秀的孩子，这或许是现代当爹的追求与榜样吧。