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失去餐饮场景,葡萄酒动销太难!有酒商用这几招应对

2020-03-23 09:26:19 来源:微酿Microvin
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餐饮渠道不振,70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子更难过了。

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Micro说:餐饮渠道不振,70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子更难过了。

失去餐饮场景,葡萄酒动销太难!有酒商用这几招应对

“2月已经熬过去了,但危机没有解除,别的行业怎么样我不清楚,但作为一家餐饮企业的老板,我感觉从3月开始,国内市场上大小餐饮企业都将迎来更困难的阶段,消费疲软的市场与工资、房租、水电的开销叠加,简而言之就是不赚钱的情况下还要花钱维持正常开销。更要注意的是,即便疫情到4月就结束,由于消费者的心理修复很难短时间完成,上半年防疫运营成常态化等多重因素影响,餐饮企业的‘倒闭潮’是可以预见的。”一位餐饮连锁企业负责人说道。

据相关机构公布的一组调查数据显示:连锁餐饮业是疫情下受损最严重的行业之一,2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。样本企业1月份销售额同比下滑集中在30%左右;2月份样本企业销售额同比下降集中在80%-100%。

某酒水行业大商称:“同比去年2月份酒类销售下降50%,餐饮渠道销售几乎为零。

“酒店餐饮业需要长达半年的恢复期”

香港洲际酒店米芝莲一星法国餐厅突然关闭了,裁员20-30人!很多精品葡萄酒就是通过餐厅被消费掉的,香港只是一个样本,今年1月底,这里的餐饮行业就已经出现‘倒闭潮’。” 

面对餐饮行业受到的重挫,一位在该渠道打拼多年的酒商无奈道:“餐饮渠道不振,70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子更难过了。” 

失去餐饮场景,葡萄酒动销太难!有酒商用这几招应对

“我们是做餐饮渠道的,有白酒也有葡萄酒。疫情之前还不错,白酒的消费占比较大,葡萄酒也慢慢起量了,尤其是在一些相对高端的酒店,日常消费葡萄酒客单甚至超过了白酒。疫情之后,我的合作客户都在说‘以前节假期间是收到大批订单,现在是处理各种退单和退款’。餐饮店没开门,我们更多的是通过线上、身边的一些小团购来推进日常销售。”

“现在很多餐饮店都在复工复产中恢复了堂食,此外,一些地区的相关部门,未刺激餐饮消费,推出了带头吃喝、分餐公勺、分餐自取等等措施,但从效果上来看,似乎并没有得到预期。餐饮渠道不活跃,对葡萄酒的销量影响很大,”山东一位做餐饮渠道的酒水老板表示。 

“葡萄酒依赖于场景消费,尤其是在一些大型酒店场所。我们了解到的情况是,一些大型酒店集团在疫情期间选择性的关闭中国市场的某些门店,即便疫情解除,市场仍需要3-6个月的恢复期。做餐饮渠道的酒水老板要多想想对策,”上海做精品葡萄酒的刘老板对微酿说。

稳住!“至暗时刻”餐饮渠道的老板如何调整?

提振行业需要消费需求和信心,这些都失去了消费场景也就无从谈起,场景就是草原,有了草原才能有牛,”澳中龙耀酒业CEO李宇琪表示。 

“当前,团购才是葡萄酒销售的重要渠道,商会、老乡会、同学会应重点开发。在疫情之前,我们也是以批发为主,但最近的订单都来自团购客户,虽然,团购客户的量不大,利润却比批发要高。在当下这样一个环境里,用不太高的单价吸引并留住团购客户是很重要的,高性价比才是团购的根本。这样不用因为赚取暴利而过多的去应付招呼客情,大家觉得价格合适就自然来买。”上海紫果酒业负责人温青云认为。 

“葡萄酒未来走向是要直接面对终端消费者,对任何渠道的依赖都会造成被动。当然这不是一蹴而就的事,利用好渠道但不能过多“依赖”渠道。由于葡萄酒产区众多无法归类,因此造成了葡萄酒的品牌杂乱且难以有量的的状态。一直无法像白酒、烈酒那样形成一级级分销的有序状态。始终明确市场扁平化趋势,这是葡萄酒经销商必须变革和面对的事,”品醇汇酒业CEO李曦对微酿说。(END)

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