起泡酒是葡萄酒吗？是的，起泡酒是葡萄酒！起泡酒指的是在20℃时，酒中二氧化碳压力高于3.5巴(bar)，通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒，用我们通俗的讲法就是会冒泡泡的酒。
起泡酒是葡萄酒中的一种
葡萄酒按照酒的形态划分为起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
起泡酒的分类
1、阿斯蒂
阿斯蒂(Asti)也是来自意大利的一种起泡酒，必须由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟酿制法而非二次发酵的方法酿制，由于使用罐式香槟酿造法成本较低，上市时间快，所以，阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣得到了有效的促进。
阿斯蒂起泡酒通常带有典型的白莫斯卡托葡萄的风味——花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯饮用尽早饮用。此外，这种起泡酒如果陈年时间过长，其清新感和花香就会消退，酒体也变得沉重。所以，要趁起泡酒年轻的时候饮用，不宜陈年。
2、香槟
香槟(Champagne)是目前全世界最著名的起泡葡萄酒。需要注意的是，只有产自法国香槟产区(Champagne)的起泡酒才能叫“香槟”。也就是说，不是所有的起泡酒都有可能叫得起这个名字。香槟起泡酒只能采用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)三种葡萄酿制。其中，白中白(Blanc de Blanc)香槟全部采用霞多丽酿制，黑中白香槟(Blanc de Noir)则用100%的黑皮诺葡萄酿制而成。香槟起泡酒一般带有明显的酵母和面包的气味，气泡细腻，品质较高。
3、普罗塞克
除香槟外，葡萄酒世界中还有一种非常流行的起泡酒，即来自意大利的普罗塞克(Prosecco)。
在意大利，普罗塞克不仅是一种起泡酒，也是一个葡萄品种的名字。这种“重名”现象经常使许多不太了解情况的消费者感到困惑，所以，意大利的有关部门决定消除这种混淆。他们将普罗塞克葡萄品种的名字重新命名为歌蕾拉(Glera)，并且只有瓦尔多比亚德尼(Conegliano-Valdobbiadene)产区酿制的起泡酒才可以叫做普罗塞克，而此产区以外的所有类似葡萄酒(即便采用相同的葡萄原料和酿制工艺)都只允许标示“Vino Spumante(起泡酒)”。
普罗塞克与香槟相比，通常酒体较轻，果味较重。一瓶750ml的普罗塞克在海外的价格一般为12至15美元左右。
作为葡萄酒的爱好者，一些基础的葡萄酒知识我们还是要懂的。对于“起泡酒是葡萄酒吗？”这些问题，我们要有明确的答案。
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