你知道酒庄为什么要生产副牌酒吗？

对葡萄酒有一些了解的人都会知道，很多葡萄酒有正牌和副牌之分，而就因为差的这一个字，导致它们的价格具有天差地别的变化。我们通常说的价格昂贵的拉菲，就是拉菲酒庄的正牌酒了，而“小拉菲”其实是拉菲酒庄的副牌葡萄酒。通常情况下，只有法国波尔多的酒庄会这样来区分他们的葡萄酒。

副牌葡萄酒其实是相对于正牌葡萄酒而言的。酒庄酿造的最好的、最有知名度的那款酒通常被称为“正牌酒”，也称为“头牌酒”，副牌酒也称为二牌酒，或者二标酒、副标酒、二军酒等。虽然副牌酒的品牌号召力等都不如正牌，但也能最大限度地体现酒庄特有的风味。

那么，酒庄为什么要生产副牌酒呢？

葡萄酒的行业里流传着一句话：葡萄酒的品质，七分靠葡萄，三分靠工艺！质量相对较差的葡萄用来酿造副牌酒，既可以避免浪费，又可以保住酒庄当年的收益，所以很多名庄都会酿造副牌酒。另外，这样酿造的葡萄酒，质量并不符合正牌酒的标准，而酒庄需要维护正牌酒的声誉和质量，副牌酒也就应运而生了。

关于副牌酒的产生，总的来说，有这么几个原因：

1、当遇上了不好的年份，雨水过大或者其他天气条件等不利因素导致当年的葡萄质量不高，这样的葡萄酿造出来的酒会有损酒庄声誉，因此酒庄会将其算入副牌的行列。

2、树龄虽然达到正牌酒标准的，但是在采摘时经过人工挑选出质量不符合正牌酒生产标准。

3、葡萄树（一般是10～15年以下）年纪尚幼。树龄还未达到正牌葡萄酒生产标准的，前几年出产的果实将用于酿造副牌酒。

4、酒庄扩大了生产规模，收购了葡萄园或葡萄原料，为了保持质量，酒庄还是会习惯性地使用原有葡萄园（认为最好的葡萄园）里的葡萄来酿造正牌酒，所以新购进的只能用于生产副牌酒。

5、正牌酒发酵完成后，某一部分酒质没有达到酿酒师要求的，在品鉴后决定作为副牌酒。

而且正副牌葡萄酒价格差异也因为在葡萄酒储存上，正牌酒用酒庄最好的橡木桶陈酿，而副牌酒可能会用一些相对较次的橡木桶或者较新橡木桶陈酿，这样，正牌酒和副牌酒在陈酿这个环节的不同所造成的区别是，香气的不同，酒的复杂度不同等。因为这些区别，正牌酒和副牌酒的品质就形成了差距，价格了自然也有差距。

但是也不要觉得副牌酒的品质不好。其实，副牌酒与正牌酒都可能来自同一个酿酒师、相同的酿造方法和酿造设备，但在葡萄原料上可能稍逊一筹，品质与风味却不会大相径庭。如果考虑到售价仅仅为正牌葡萄酒价格的四分之一左右的话，用较低的价格品尝到有正牌酒风味感觉的，个人认为还是物有所值的。