中国菜千变万化，有八大菜系，还有酸甜苦辣咸各种口味。如此复杂的中国菜该如何来搭配葡萄酒呢？它们的搭配攻略是怎么样的呢？
攻略一：咸味与酸度的戏法
为什么口感清冽的葡萄酒能够与开胃的腌鱼、咸竹笋相得益彰。咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以在川菜、湘菜、鲁菜中一些重盐重口味的菜肴(尤其是开胃冷菜)，适合搭配高酸度的葡萄酒。
高酸度葡萄酒推荐：白葡萄酒，如爱购酒上的爱博酒庄雅致莎当妮葡萄酒
攻略二：辣菜绝配清爽型半干葡萄酒
在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷火的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。
清爽型半干葡萄酒推：圣鞠斯酒庄阿多斯汽泡酒
攻略三：烟熏菜肴远离橡木桶风格
烟熏味和橡木桶味是兄弟俩，吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒，鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬。另外，烟熏味也不宜搭配过重的单宁。
适合烟熏菜肴的品种推荐：法国南部长相思，新世界黑比诺等。
攻略四：甜味的爱与恨
甜味菜肴与过酸的葡萄酒是天敌，一旦触雷，万劫不复。甘甜且浓郁的菜肴如红烧肉，适合甘甜且浓郁的葡萄酒。
适合甜味菜肴的推荐：半干桃红酒，如皇家世界汽泡葡萄酒
看完了中国菜与葡萄酒的搭配攻略，你现在知道中国菜该如何来搭配葡萄酒了吧！如果你还没怎么学会，按照酸甜苦辣咸这些口味来搭配葡萄酒是一种不错的搭配方法。
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