从葡萄酒欣赏者到葡萄酒大师的距离有多长

你想成为一名葡萄酒大师吗？你知道从葡萄酒欣赏者到葡萄酒大师的距离有多长吗？如果不知道，现在就来告诉你答案，看看从葡萄酒欣赏者到葡萄酒大师的路程是怎么样的。

所以，如果你在酒会上碰到一个自称很懂行的家伙大谈波尔多红酒的沉香，你会产生疑问：这家伙真的在行么？　　世上确有“葡萄酒大师”（MasterofWine）这一头衔，还是个不容轻视的称号。全世界总共只有245个人被授权在自己的名字后面使用MW（“葡萄酒大师”）这个缩写，其中北美才有21个。这一头衔是由伦敦的葡萄酒专家学院（InstituteofMasterofWine）授予的。用罗伯特·蒙达维葡萄酒公司（RobertMondavi）的驻厂“葡萄酒大师”马克·德维尔（MarkdeVere）的话说，这家学院被公认为是“葡萄酒行业的一流机构”（由于被授予这一头衔的人实在太少，葡萄酒公司以能拥有一位大师为荣）。

“葡萄酒大师”的头衔起源于1953年。那一年，英国葡萄酒与烈性酒协会（WineandSpiritAssociation）与成立于中世纪的同业公会——名酒酒商公会（WorshipfulCompanyofVintners）共同决定，有必要制定一些葡萄酒行业的标准（长期以来，伦敦一直是葡萄酒贸易的中心）。要获得这一头衔需要先学习数年，然后通过三天半的考试，还要撰写论文。起初，只有从事这一行业五年以上的英国人才有资格申请这个称号。后来，在20世纪80年代，学院开始接受外国人的申请，其中一个原因是，有越来越明显的的迹象表明，那些被拒之门外的人可能要自己搞一套称号评定，这是他们极不愿意看到的。如今，“葡萄酒大师”资格考试每年六月在伦敦、悉尼和旧金山举行。

自然，你还得学习以一种全新的方式去品酒，不仅得学会“盲品”，分辨出各种酒的显著特点——如生产国、葡萄品种、酿造时间和品质等——也许还要能说出该酒的酿造方法、酒精含量、残留糖份的含量以及所用的橡木等。要做到这一点，学生们得不断地品尝、品尝、再品尝。但是，品酒的方式决不像我们大多数人想象的那样充满乐趣。克里斯·克里（ChrisCree）在新泽西州的文章来源于中国红酒网伯纳兹维尔市开了一家酒店，他是1996获得“葡萄酒大师”资格的。在学习品酒期间，他总是把几十瓶没喝掉多少的样酒留给邻居们喝。他说，当邻居们“听说他通过了考试后，都有点失落。”不用说，“葡萄酒大师”的学习是非常昂贵的。“你不可能既不想花钱、又想品尝很多好酒，”赖利说。

考试的时候，头三天上午测试选手的品酒能力——是的，只在上午考（克里说，“你每次都得把酒吐掉”）。三个下午和第四天上午写论文——用英式英语写手写论文（“葡萄酒大师”考试中没有多项选择题）。应试者有时候要阐述风险分析在国际葡萄酒业中的地位，有时候要分析该行业中的哪一部分会给长期投资者带来最大的收益，有时候要为酿酒厂设计一种葡萄收获后控制其酒精含量、提高最终产品品质的最佳方法。最近的一次考试，要求这些未来的大师们“论述近100年来葡萄酒业中最重大的进展”。就算过了这些考试还不够，你还须选定论文题目，让现有大师们批准通过，然后再花上半年的时间撰写论文。

“葡萄酒大师”们强调的是在这个通常被认为非常主观的专业中需要有客观性。他们的确认为，那些不懂装懂的人不仅会搅坏一场鸡尾酒会，而且还有可能破坏人们对葡萄酒业的崇敬之情。“谈到葡萄酒时，好多人都把自己说成是行家，其实他们什么都不懂，”赖利说。“葡萄酒大师”可能说不出你会喜欢哪一种酒。格拉尼克说：“我怎么会知道你嘴巴的感受呢？”但是，这些人却能就某一种酒的品质滔滔不绝地谈上几个小时。换句话说，这一行有它自己的标准，而“葡萄酒大师”们就是维护这些标准的人。

确切地说：成为专业侍酒师，就要懂3国语言，英，法必修（所以说真正的王者是少数，多数是幌子），2年西餐服务经验，对食性，全世界的饮食了解，对全世界的葡萄酒了如指掌，“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。而从Sommelier到MasterofWine，又是一个巨大的台阶。

这世上有痛饮的酒鬼，有品酒的行家，但能号称“葡萄酒大师”的人却寥寥无几。所以你想不想成为“葡萄酒大师”这寥寥无几中的一个吗？