甜红葡萄酒搭配食物的方法

知道什么是甜红葡萄酒吗？它是一种怎么样的葡萄酒呢？它的口感好吗？又是如何与食物进行搭配的呢？下面来看看甜红葡萄酒的介绍，了解一下甜红葡萄酒搭配食物的方法。

甜红葡萄酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。世界上最著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port）。意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是属于微甜型红葡萄酒，而且还微微带有些气泡，其价格实惠，是世界上很多消费者喜欢的酒款。它是一款适合在年轻时候饮用的葡萄酒，在市面上很容易买到。最后，冰酒中的冰红葡萄酒也是一种无比美味的甜红葡萄酒。

甜红葡萄酒的口感

在葡萄酒的世界里，甜酒代表了一种水平，假如干酒做不好，是压根不可能考虑酿制 甜红的。理由很简单，尽管被叫做甜红，但甜腻并不是甜红的优点，相反倒是为品酒师们所诟病的缺陷。一瓶好的甜红只有具备足够的酸度，才能喝起来新鲜可口，而不是让人倒牙的腻。

说起来很容易，对于白葡萄酒来说，只需获取少量的酸，轻易即能得到令人满意的口感，而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾，因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题，酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红，这种葡萄会含有大量的酸，之后再通过晚收的方法使葡萄充分成熟，以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方，还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒，来浓缩葡萄中的糖分。

甜红葡萄酒的颜色

通常，甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮，一般会有些发暗，因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘，本身葡萄颜色就深，二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此，甜红的颜色呈现出老酒的色泽。

甜红葡萄酒搭配的食物

就像“红酒配红肉，白酒配白肉”，“甜酒配甜食”也是一句简单且有效的“餐酒搭配”座右铭。甜红葡萄酒配甜食配得当的重要原因是甜葡萄酒的“酸”能够中和甜点的“甜”，使甜点品尝起来甜而不腻。

由于甜红葡萄酒遇到甜品时会突出酸度，因此要根据葡萄酒的不同甜度来搭配甜品，通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果其甜度低于食物的甜度，就会造成葡萄酒发酸的口感。

甜葡萄酒和甜食比较经典的搭配有苏特恩甜白葡萄酒搭配奶油冻、焦糖布丁、麝香葡萄酒或雷司令甜葡萄酒搭配水果蛋挞、水果蛋糕和坚果派，甜红葡萄酒则搭配某些味道较浓重的奶酪。