“吃红肉喝红葡萄酒，吃白肉喝白葡萄酒”是一个大家都知道的喝红酒的配菜原则。红肉是指牛肉、猪肉、培根等这些肉类；而白肉则是指鱼肉、鸡肉、海鲜、鸭肉等这些食物。当然，这并不是一成不变的死规则，口味十分清淡的红酒也是可以尝试搭配清淡口味的海鲜就餐的。毕竟，实践才是检验真理的唯一标准，什么规则都比不过自己觉得好吃。所以，今天就给大家推荐一个喝红酒配草鱼的搭配。
之所以用白酒来配白肉，是由于白葡萄酒较强的酸度，能很好地去除白肉的腥味。然而我们对鱼的做法是烤鱼，要教大家搭配红酒的方式是喝红酒配草鱼。烤草鱼在香料和配菜的作用下已经基本不存在腥味，而且口味已经较重，用相对清淡的白葡萄酒搭配会显得不那么合适，因此最好与红酒一起享用。红酒有着丰富的单宁，和恰到好处的香气，能够提供顺滑的口感，和香辣可口的烤草鱼搭配饮用，可以衬托得鱼肉更加香滑可口，和红酒相得益彰。吃一口外酥里嫩的烤草鱼，品一口红酒，可以说是唇齿留香，回味无穷。
做烤鱼一定要选取活草鱼，杀鱼后首先将腹部收拾干净，撒盐腌制一段时间，然后将鱼放在已经准备好的火炉上，用木炭来烧烤，过程中用刷子在鱼的两侧刷上香油，再撒上孜然胡椒等，待鱼至八成熟时装到专用的大铁盘上。然后将熬制好的骨头汤浇到烤鱼上，再用调味品浇在草鱼上。同时在鱼汤中放上爽口配菜，最后把草鱼端到盘架上加热，等到鱼汤沸腾后便可以开始喝红酒配草鱼了。
换一换
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