中餐配红酒，会有什么不一样的口感吗？

红酒在我们的意识中就是高端和上档次的物品，也一直认为只适合搭配西餐，但是红酒搭配中餐也会有不一样的风味口感，一起来看看吧！

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冷菜和热菜的搭配

由于西方文化在中国的传播和渗透，现在也有不少餐厅，尤其是粤菜餐厅，采用中菜西吃的方式：按位、分道上菜。如此一来，我们便可轻松、细致品味每道菜配酒的效果，此种就餐方式对于细致的餐酒搭配再合适不过了。而搭酒的顺序，从头到尾，大致可以遵循由清淡到浓郁、由年轻到成熟。无论中餐还是西餐，头盘冷菜所搭配的酒都以简单、清爽、开胃为首选要素：可以是简单的香槟、起泡酒，也可以是干白，例如新西兰的长相思，阿根廷的Torrontes，德国莫塞尔的雷司令，奥地利的Gruner Veltliner，法国阿尔萨斯的白皮诺等等。

百搭香槟和起泡

在不同类型的香槟中，优先选择芳香、清爽，但不宜过干的香槟来搭配中餐。如果是鲁菜类的善用葱蒜的菜肴，香槟中比较有矿物感的更可以提升菜肴的鲜美，普通的混合品种无年份Brut香槟，或者Rosé Brut为首选；苏菜较为清淡，多适合选择较为细腻优雅的Blanc de Blancs（白中白香槟，100%霞多丽酿造）；而口味较为浓郁香醇的粤菜，多可选择年份香槟或者Cuvée de Prestige奢华珍酿。

肉类配柔和红酒

中餐讲究刀工，与西餐相反，中餐里面即便是肉类，也以细丝、薄片、细条等为多见，而且很少生食。这一特点决定了，大多中菜肉类要配合一些单宁较为柔和的红酒，如勃艮第或新西兰的黑皮诺，薄若莱的佳美，意大利西西里的Frappato，南澳酿造果香型的歌海娜，智利的Pais等等，或是口味浓郁的桃红酒，如Tavel，西班牙Navarra产区的Rose；或经橡木培养的白酒，博讷丘以及纳帕的顶级霞多丽干白，佩萨克雷奥良列级庄的成熟干白等。

以上只是总结的一般规律，而当我们真正面对一道菜品时，不要被这些所谓的规则束缚，而是要灵活地针对每道菜品的食材、烹饪手法、火候、配料及佐料甚至刀工手法等，去选择搭配葡萄酒。只要餐酒两者结合起来，在口中是种享受，那便是一个餐酒搭配的和谐旅程。

红酒配中餐的路将会越走越远，小编相信，中餐搭配红酒将会变得越来越流行。