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品酒时为什么要“吐酒”?三步优雅吐酒必杀技

2017-11-06 13:45:40 来源:网络
摘要

在品酒时,我们往往会看到品鉴者会将葡萄酒喝到嘴里后再吐掉,这是为什么呢?

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吴兰花

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在品酒时,我们往往会看到品鉴者会将葡萄酒喝到嘴里后再吐掉,这是为什么呢?一款葡萄酒酒在进入口中后,就已经呈现了其主要的风味特征。即使吐掉之后,品酒者也可以充分感受到这款酒的回味。因此,吐掉和咽下去没有太大差别。

品酒时为什么要“吐酒”?三步优雅吐酒必杀技

什么是吐酒?

吐酒是一种主动的行为,是在你认真品鉴完一款葡萄酒后,不选择立刻吞下去(尤其是后面还要长时间的品酒时)而选择吐掉的行为。这种行为看似不雅实则不然,而且其实非常有必要,不信你接着看!

在品酒会或品酒比赛时,专业的主办方会准备吐酒用的小桶——“吐酒桶”,一是为品鉴下一款酒做准备,以免上两款酒的风味相互影响。品酒者可以在吐酒之后,喝一些清水或苏打水,或者吃一两口无味的面包,中和口腔中的酒味。二是因为品酒会往往提供酒款较多,要考虑为品酒者的酒量、健康,避免酒驾、或品酒者不胜酒力的情况。

品酒时为什么要“吐酒”?三步优雅吐酒必杀技

对专业的品酒师来说,一天中品尝及时款、甚至百余款酒都是正常。因此当他们为葡萄酒打分时,必须保持头脑清醒,味觉敏锐,还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以大师们也常常将含在口中的酒吐掉,而不是咽下去。

如何优雅得吐酒?

(1)喝酒前,首先需要准确确定吐酒桶的位置,不要等到葡萄酒喝到嘴中后再找吐酒桶,万一没找到又不方便问人,可谓是好不尴尬;

(2)找到吐酒桶后,可以小啜一口,利用舌头的搅动让口腔充分感受酒液,体验葡萄酒的酸甜苦辣鲜;

品酒时为什么要“吐酒”?三步优雅吐酒必杀技

(3)品鉴完毕后,头微低,对准吐酒桶;收紧双唇,有控制性的发力,这样可以让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出,从而保证酒液进入吐酒桶。

这一过程就如漱口一样,但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习,你终会形成一套专业而又不缺乏优雅的吐酒方式。不过,在私下与朋友一起畅饮时,就没必要吐了。或者遇到自己非常赏识的佳酿当然可以尽情下咽。

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