红酒是女人最好的情人，每晚泡个舒服的热水澡，细品一杯红酒，就能让你释放一天的疲惫、身体和肌肤都达到最完美的状态。想要喝到美味的红酒，自己在家用能制作，只要七个步骤就能轻松完成！
第一步：挑选葡萄
酿制葡萄酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产葡萄中甜度较高、颗粒饱满的巨峰葡萄是比较好的选择，一般酿1L 葡萄酒大概需要 2公斤左右的葡萄。
第二步：清洗葡萄
自制葡萄酒必须要保证清洁卫生，因此葡萄买回来后，需要彻底清洁杀菌，否则会影响后期的发酵过程。用面粉清洗葡萄，是最简单有效的做法，将葡萄摘下后浸泡在面粉水中，再用手小心搓洗，最后用清水多清洁几遍即可。
除了葡萄之外，制作葡萄酒的工具和器具最好也事先进行高温消毒，或者用高锰酸钾溶液清洁。
第三步：捣碎葡萄
将清洗好的葡萄装进料理碗中，用研磨器捣碎，或是用勺子挤压果肉，尽量将汁液榨出。
第四步：加入砂糖和酵母
接下来将葡萄装进可密封的容器罐中，先向倒入约2/3的纯净水，为了避免进入细菌，做葡萄酒的水最好使用蒸馏水或是纯净水，不要直接使用自来水。然后取出一小包酵母粉，将其用清水稀释后，搅拌均匀倒入密封罐中。
最后加入白砂糖，砂糖的用量可自行调整，通常葡萄和糖的比例是10:3，喜欢甜酒口味，便可酌情多加一些糖。最后充分搅拌，使糖融化。
第五步：密封保存隔天搅拌
葡萄酒要经过一定时期的快速发酵，因此先要将其密封保存。为了阻止空气进入，最好在瓶口用保鲜膜覆盖住，再拧紧盖子。
然后将葡萄酒放在阴凉干燥的地方，温度不宜过高，保持在21度左右为最佳。在葡萄酒第一次发酵的2周时间内，每隔一天，就需要打开密封罐搅拌几次。
第六步：滤出果肉再次加糖
葡萄酒的第一个发酵周期约为2周，2周过后可打开密封罐，滤出果肉和果皮，这时经过发酵的葡萄酒表面会有一些气泡和浮沫，将其倒掉，只留下纯度较高的酒水。
然后再向瓶中加入适量的砂糖，进行二次发酵。这一次同样要做好密封工作，接下来就不用再搅拌，只要将其保存好即可。
第七步：密封一个月
葡萄酒通常至少要经过1个月时间的发酵才能够饮用，因此你千万别心急着去查看，频繁地打开密封罐不仅会影响发酵，还有可能带入细菌使酒变酸。
约1个月之后，可以打开酒罐，品尝一下葡萄酒的味道，如果觉得太干或太涩，可以加入适量砂糖或蜂蜜调味。然后可以将葡萄酒转入深色的玻璃酒瓶中保存，方便饮用。
注意事项
自酿葡萄酒，虽然酒精度较低，但过多饮用同样会醉的。饮酒致醉量每个人是不同的，发酵酒后劲较大，适量饮用对身体有益，过多则不好。
换一换
清空全部
