或许说起歌海娜，你可能并不会太熟悉，但是如果我说酿酒桃红葡萄酒的主要原料，或者你就会相当熟悉了吧。的确，歌海娜是酿造桃红的主要葡萄品种，但是关于歌海娜，小编觉得以下来是你要知道的知识。
1.
歌海娜(Grenache)不仅历史悠久，还是世界上种植最广泛的葡萄品种。她起源于西班牙的阿拉贡自治区，主要种植在法国南隆河地区（包括教皇新堡、隆河谷和吉恭达斯产区）、地中海沿岸以及西班牙全境。
在我看来，歌海娜就像个天性解放的“辣妹子”，如果你不对她施加任何不利因素，让她衣食无忧，顺风顺水的话，她就会一路风风火火，长势喜人，回报给你累累硕果，但这种果实酿出的葡萄酒往往稀薄而苍白，让酒庄高兴不起来。为了约束她与生俱来的活力和多产性，严苛的外部条件才更适合她。所以，品质优秀的歌海娜多被种植在干旱、炎热、多风的气候，和多岩石、渗水性较好的贫瘠土壤地区。
用歌海娜所酿造的葡萄酒通常酒精度比较高，但单宁却比较低，带有非常清爽柔顺的口感，明显的红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。这些都使得歌海娜葡萄酒有着很讨喜的风格，虽然有时她被人嫌弃少了点骨架和精神，也没有太高雅的格局和陈年的潜力，但她平易近人的亲和力总让人抵抗不了，就像一个邻家大姐姐，热情而有魅力，随时都可以给你一个温暖的怀抱，为你驱散寒冬的阴霾。
2.
不可否认的是，作为一款酿酒葡萄，歌海娜有着两个非常明显的缺点：颜色淡，单宁少。她所酿制的葡萄酒大部分时候只能达到深红或者橘红色，而且会在陈年时比其他品种更快地变成砖红色。较少的单宁又使她特别容易氧化，不仅在酿造的过程要特别小心，也让人对她的耐久潜力感到忧心。
我们常说“爱笑的女孩运气不会太差”，作为平易近人的邻家“辣妹子”，歌海娜也着实是运气不错，最终凭借自己的特质因祸得福，成了葡萄酒界一呼百应的名角，常常被用来酿制桃红葡萄酒或者甜酒，也在混酿中有着出色的表现。
酿造桃红葡萄酒似乎是歌海娜责无旁贷的使命，天生的“肤色”，再加上明快的水果风味， 酿制清爽亮丽的桃红葡萄酒就显得尤为合适。用她来酿制的桃红葡萄酒外表透亮而清澈、颜色鲜亮，口感清新、明快、干爽且果香馥郁，由于简单易饮，很受大众，尤其是女性的喜爱。
以歌海娜为基础的甜酒，朴实自然柔和，颜色随着陈年时间而不断饱满，像看着一个小女孩渐渐成熟。开瓶后会弥漫出樱桃，黑加仑子，黑莓的香味，微微变出细腻的辛辣，会体味出咖啡，可可，烟草和无花果氧化之后的焦味。歌海娜甜酒多为天然甜酒，其酿造过程与波特酒类似，主要集中在法国南部，以班努斯、莫利和拉斯多产区最为著名。
3.
混酿时，歌海娜能为一支酒提供出色的酒精度，增加酒体的饱满浓郁，低度单宁则可以让酒的劲道有所软化，不至于太过生涩。同时，她能赋予葡萄酒非常美丽的金褐色，清新的果香也可以让酒的风味更加明快，而又带有些许抓人的辛辣香味。
容易氧化的缺点也摇身一变成了优势，使歌海娜的成熟加快，不需要像其它顶级红酒总要等上一、二十年以上，即使是上好的歌海娜红酒，只需五、六年就会开始成熟适饮，散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。
歌海娜最受欢迎的混酿风格是GSM混酿，也就是她搭配西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）组成的混酿组合，这种葡萄酒已经成为了罗讷河谷丘的典范，而其中最有名的还要属于教皇新堡产区。
教皇新堡是整个罗讷河谷最干燥的产区，夏天日照充足，其葡萄园遍布鹅卵石，白天吸收并存储热量，夜间将这些热量释放给葡萄酒，是歌海娜生长最理想的产地。在教皇新堡的GSM混酿中，不仅有歌海娜的出色表现，西拉也提供了强大的单宁和酒体结构，慕合怀特则提供了酒体的优雅度，赋予了其更完美的结构。三者配合完美，相互弥补，相得益彰。
所以，典型的教皇新堡葡萄酒酒色深浓，酒精度高，带有浓郁的红色水果或者黑色水果的香气，辛香味突出，还伴有鲜明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草，甚至青橄榄的味道，口感丝滑，酒体丰满，层次复杂，余味中还伴有泥土的气息。
4.
关于歌海娜，你还应该了解的是老藤。由于歌海娜适应能力超强，又是大大咧咧的“辣妹子”性格，有时候尽管环境恶劣，也很容易变得高产而忽略质量。所以，年龄才是束缚她的终极武器。老藤歌海娜的产量很低，但品质上层，又极具稳定性。用老藤歌海娜所酿造的葡萄酒有非常紧致浓郁的口感，深邃的色泽，果味浓郁，单宁柔顺。
在比利牛斯山脉的南面，西班牙葡萄酒圣地里奥哈的东方，有一个盛产老藤歌海娜的产区--卡里涅纳。这里是最适合种植西班牙本地品种歌海娜的地方，而且这里的歌海娜树龄基本在50年以上，老藤歌海娜的特点就是，果味浓郁，单宁柔顺，口感顺滑，但是酸度又十分平衡，因为老藤葡萄树的火气小，风味也就特别足。
35年以上的可以称之为老藤，70年以上的是幸存老藤，100年以上的才能称之为百年老藤，老藤葡萄树如果生长在合适的风土，就是金风玉露一相逢，胜却人间无数。
5.
歌海娜葡萄酒的配餐建议：
歌海娜葡萄酒的香料气息使它成为烟熏肉、烟熏蔬菜和烧烤、咖喱等菜肴的完美搭档。高酒精度的歌海娜葡萄酒也有助于减轻辛辣食物的灼热感，所以搭配火锅也是不错的选择。
好了，以上就是关于歌海娜的相关知识点介绍了，知道这些有助于我们认识和读懂歌海娜，也有助于我们更好的饮用歌海娜。
换一换
清空全部
