红酒一般都是用橡木塞来封口，开瓶时需要专用的开瓶器。有人喜欢珍藏酒，买到心爱的酒回家时，为了安全大都是把酒一直放在酒瓶里，但是，我们却发现，红酒放在酒瓶里也不一定是安全的。当开瓶时，如果闻到了一股木塞味，熟知酒的人都知道，这瓶酒就算废了，口感绝对不好，那么，这木塞味是瓶塞造成的吗？是什么引起这样的现象的?
红酒放在酒瓶里并不一定是最安全的，也可能在你刚刚启开木塞品尝到的红酒中有一股木塞味。这可真是让红酒的品质打了折扣。所以有经验的葡萄酒爱好者都知道陈年的红酒也并不是永远都高枕无忧，坐享升值、升价的优惠的。就像这个木塞味一样，一下子就破坏了品酒的兴致。其实这里的木塞味并不是橡木的味道，而是被一种叫做TCA(Trichloroanisole)的东西所感染产生的。
如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，八成此酒已经感染了TCA。其实要分辨这些味道并不难，人类的嗅觉是灵敏的，即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官所捕获。而1克TCA完全可以毁掉美国所有生产的葡萄酒。当然一些嗅觉迟钝的人是很难分辨出葡萄酒中轻微的木塞味的。
轻微木塞味的葡萄酒是可以被勉强接受的，而被木塞味强烈污染的葡萄酒是不能饮用的，即使它们是无害的，因为这些不干净的浑浊的气味影响了葡萄酒本身的香气，使葡萄酒失去了应有的品质。
在国外，木塞味会被作为葡萄酒的生产缺陷，是可以接受调换的。但在葡萄酒文化贫瘠的中国，很多商家并不了解木塞味，他们多数认为是顾客无理取闹，因为不喜欢某些葡萄酒的口感而提出有怪味调换，所以调换起来有一定的难度。
消除木塞味还是有一个小窍门的。将木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鲜膜)包裹的容器中，浸泡几分钟，TCA就会被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就随即消除了木塞味。这么做，当然会或多或少地影响到葡萄酒的整体风味。如果您真的怕遇到木塞味的葡萄酒，那么还是购买螺旋盖的葡萄酒吧，那样就万无一失了
如果打开瓶塞闻到了一股木塞味，这种味道不是瓶塞惹得祸，而是一种叫做TCA的东西感染产生的，这种物质可以用人类的鼻子发现，所以要辨别不是很难。轻微的木塞味的葡萄酒可以接受，但是如果味道强烈是不能饮用的，少量的TCA就能毁掉美国所有的葡萄酒，其危害性也是巨大的。聚乙烯可以消除这种味道，但是酒的风味会被破坏，所以并不提倡使用。因此，木塞的葡萄酒也不一定是安全的，需要格外注意酒的味道，否则，会浪费一瓶好酒。
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