众所周知，葡萄酒是用葡萄酿制的，它分为白葡萄酒喝红葡萄酒。对于种植葡萄来说，不是所有的葡萄种植出来都适合拿来酿葡萄酒的，对于葡萄的种植是很讲究天时地利与人和的条件。酒瓶上的年份就是葡萄采摘的年份，从而我们可以知道那年葡萄的种植情况和收成情况，然后我们可以猜测这品酒是否好喝。但你知不知道红葡萄酒的灵魂是什么？
单宁是红葡萄酒的灵魂，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多人因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒，便决定此生与红葡萄酒“友尽”。其实，不爱单宁的你依然有很多选择。
皮薄单宁低的黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)
提起“皮薄单宁低”，小编得先给大家科普一下单宁的来源。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。可以这么说，葡萄的皮越薄，其单宁含量就越低。而黑皮诺和佳美则是这一类葡萄的典型代表。使用这两款葡萄品种酿造出来的红葡萄酒，一般单宁含量低，酒体轻盈，十分清新。 所以，并不是所有葡萄酒都含有高单宁，不爱单宁的你不妨选择黑皮诺或佳美红葡萄酒吧。
被忽略的意大利红葡萄酒——巴贝拉(Barbera)
说起意大利葡萄酒，酒粉首先想到的肯定是号称意大利皮埃蒙特(Piedmont)“双雄”的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两款酒均由内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成，其酸度充足，单宁十分强劲。初尝这两款葡萄酒，小编与许多不爱单宁的酒粉一样，觉得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了，直至遇到同样来自意大利的巴贝拉。
巴贝拉葡萄酒酒体轻盈，口感饱满，香味丰富多样。就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样，巴贝拉葡萄酒带有明显的草莓和酸樱桃味，其单宁含量低，酸度高，甜美多汁，十分易饮。喜欢意大利葡萄酒却又不爱单宁的你不妨一试。
尽量避免”过新桶“的红葡萄酒
葡萄酒中的单宁也有可能来自橡木桶。橡木单宁通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。通常情况下，橡木桶越新，就会给葡萄酒赋予越多的风味和单宁。所以，不想遇到单宁高的葡萄酒，就尽量避免使用新橡木桶熟成的红葡萄酒吧。
单宁不仅是红葡萄酒的灵魂，单宁还可以给不同的酒带来不同的风味。单宁只是在葡萄酒里的一种物质，它有益于我们人类去预防心血管疾病，这也是为什么葡萄酒是治疗心脏病的辅助剂的原因。你不爱单宁，没关系。你的选择还是有很多的，如意大利的葡萄酒——巴贝拉。听了小编我说了这么多，你有对葡萄酒中的单宁了解有多少了呢？
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