对于葡萄酒，可能大家对红葡萄酒比较熟悉，因为无论是宴席还是朋友聚会，红葡萄酒的出场率总比白葡萄酒高，这也导致了不少人对红葡萄酒的知识熟悉，而对白葡萄酒却鲜有了解，其实，白葡萄酒在葡萄酒的地位也不低，甚至被称为是舌尖上的芭蕾舞者，那下面我们酒来了解一下这个舌尖上的芭蕾舞者吧！
白葡萄酒不仅有馥郁馨香的气味，还有水晶般剔透的色彩。这些都深深吸引着一大批爱好葡萄酒的人们。现在的葡萄酒已不再单纯是的饮品，而更多的葡萄酒对健康的益处得到了更多的重视。舌尖上的芭蕾舞者——葡萄酒在生活中的地位也渐渐变得举足轻重起来。品饮白葡萄酒有哪些注意事项？
单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。
从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短。红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁(抗氧化)成分较多, 有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。
如果说红葡萄酒是尊贵优雅的格调，那白葡萄所展现出的就是怡然自得的心境，舒爽清冽、甘美浓郁的口感，清澈澄明、顺滑细腻的质地，活血养颜、养肺护心的功效，都使其成为一款不可多得的佳品。
就健康层面讲，白葡萄酒同其他同类一样，其最大的特色就是含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质。作为唯一的碱性酒精饮品，它对人体的健康的助益是不可估量的。
盛夏之日，来一杯冰镇白葡萄酒，让酒香流转于舌蕾之上，体验缠绵悱恻的触感和回味悠长的气息，这实在是惬意而愉悦的享受。
通过对白葡萄酒的了解以及和红葡萄酒的对比，大家对这个舌尖上的芭蕾舞者应该有所认识了。其实，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都有益身心，只要是好酒就值得一尝。但是要了解两者之间的差异，不能说有异与红葡萄酒就不是好酒，毕竟能被称为舌尖上的芭蕾舞者也不是浪得虚名的。
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