葡萄酒与美食搭配的十大原则 你知道吗？

餐酒搭配一直是人们关注的热门话题之一，葡萄酒的多样化遇上美食的多样化，让人们很头疼，不知道要怎么搭配才是最好的，下面小编要给大家介绍的介绍葡萄酒与美食搭配的十大原则，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

规则1：葡萄酒配肉类

这一类差不多所有的葡萄酒都可以。但搭配红肉或者烤肉的话还是红葡萄酒更好一些，配家禽一类的白肉则更偏向于白葡萄酒。肉的味道越浓，葡萄酒也应该相应地更浓更烈。

规则2：葡萄酒配鱼类

这一类还是适合搭配勃垦地白葡萄酒或者清淡的柑橘味雷司令葡萄酒。

规则3：葡萄酒配奶酪

淡奶酪需要搭配清淡的葡萄酒。浓奶酪则与之相反最适合浓烈的葡萄酒。清淡的白葡萄酒有例如有水果香味的珍藏葡萄酒或者半干的晚熟葡萄酒等。浓烈一些的则如颗粒精选葡萄酒和冰酒。红葡萄酒也同样适合。而搭配粗奶酪则更适合浓烈香郁的西拉葡萄酒。值得注意的是：搭配奶酪的红葡萄酒要口味不宜酸涩。另外：太干的白葡萄酒会与奶酪的味道相互重叠，但甜葡萄酒却会增强其浓烈咸香的特点。甜味和奶酪永远是最搭的~

规则4：葡萄酒配烧烤

适合搭配烧烤的葡萄酒需要有质地，以此来保持腌制入味的肉类所散发出的浓郁烤香，例如经法国橡木桶陈年的干霞多丽葡萄酒或者略微冷藏的西拉葡萄酒。清淡的烤蔬菜则与之相反，更适合充裕着果味的夏日葡萄酒，比如玫瑰红葡萄酒。

规则5：葡萄酒配炒菜

这一类适用的是：尖椒和姜的辣味可以通过果味雷司令来中和。而相对不那么辣的亚洲菜肴则适合搭配清淡且带有芒果、百香果或者甜瓜等异国风味的白葡萄酒，例如长相思干型葡萄酒。

规则6：葡萄酒配烹饪

除了酒自身之外还有什么能更配葡萄酒呢?许多星级厨师认为，之后摆上餐桌的品质葡萄酒也应该用于烹饪。但是就让昂贵的波尔多葡萄酒在锅里蒸发真的有意义吗?这个问题就仁者见仁，智者见智了。

规则7：酸x酸=酸²

在酸甜的问题上有三条简单的原则：菜肴和葡萄酒的酸味会相互增强，食物和葡萄酒间的甜味则会彼此留存，而酸搭配甜却是特别的和谐。因此，用酸味调味汁拌的沙拉就需要不那么酸的葡萄酒来搭配，例如一瓶果味的西万尼葡萄酒。但甜味的饭后甜点却要搭配香甜的颗粒精选葡萄酒或者冰酒一并呈上，这样甜点尝起来会比酒更甜。

规则8：葡萄酒配巧克力

注意了!黑巧克力很难搭配甜葡萄酒，还是酒精含量更高的波尔图葡萄酒更好一点，更适合味道“浓郁”的巧克力。用波尔图葡萄酒搭配巧克力是不会错的。少许酸涩的浓烈红葡萄酒也可以与稍带苦味的巧克力配搭。由于黑巧克力可可含量很高，最好还是别选太干太粗糙的葡萄酒，不然苦味会更重。香甜柔滑的全脂巧克力则十分适合甜美的白葡萄酒。

规则9：富含单宁的葡萄酒

这类酒指例如赤霞珠葡萄酒或者那些贮存在法国橡木桶中的红葡萄酒或者白葡萄酒。最好不要搭配酸的、苦的或者辣的食物，因为这会使单宁尝起来更加苦涩。浓烈且富含单宁的葡萄酒反而适合味浓多脂的菜肴，这样会让单宁变得柔软细致。

规则10：没有规则

已经形成个人偏好的小伙伴就可以直接抛弃上面的规则了。不存在什么最佳的搭配方案。最重要的还是个人的享受和乐趣。

通过上面的介绍，相信你对餐酒搭配这方面有进一步了解。葡萄酒与美食的搭配规律是需要不断探索寻找的，只要找到最符合自己口味的那就是最好的搭配。