很难搭配葡萄酒的美食，你知道吗

      葡萄酒现如今不仅在酒饮界混的顺风顺水，在美食界那也是如鱼得水，葡萄酒作为美食原料进军了美食圈，让我们休闲之余大为赞叹，很多美食都与独树一帜的葡萄酒产生了化学反应，从而变成了绝佳的搭配。但是，很多人都说有些美食很难搭配葡萄酒，说配在一起有种四不像的感觉，会破坏葡萄酒的名声，那么，你们该怎么看呢？

       1. 鸡蛋 鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉(Nicoise Salad)。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏，但当你添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，情况就会好很多。一般来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界(New World)如智利的白葡萄酒。

       2. 烟熏肉类 图片来源：Conchaytoro 充满烟熏风味的食物，比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不仅会强化蛋白质的味道，其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。搭配葡萄酒时，很容易就会掩盖葡萄酒的果香风味，而且在搭配具有烟熏风味的葡萄酒时，还会增强这种风味，使得葡萄酒品尝起来平衡性不佳。那要怎样才能避免因搭配不当而破坏了葡萄酒本身的风味呢?我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配，例如灰皮诺葡萄酒(Pinot Grigio)就是不错的选择。

       3. 香料 图片来源：Conchaytoro 东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。

       确实，并不是所有的东西都跟葡萄酒可以很好的搭配，也有很多东西强行搭边，造成了难以磨灭的印象，就比如，鸡蛋、烟熏肉类、香料等。但是事物都是有多面性的，食物也是的，这些东西本身不好与葡萄酒搭配，我们可以让他们换种面貌来进行配对，这样的效果往往出乎了我们的意料。所以，当人们说什么什么不能与葡萄酒搭配时，我们可以想一下可不可以让东西换种方式入场，任何东西都具有多面性，只是需要我们发现罢了。