葡萄酒与食物搭配的四个技巧介绍

餐酒搭配是一门艺术，人们一直在探索最完美的餐酒搭配道路上努力奔跑，寻找到最完美的搭配。一顿饭，如果选的酒不对，是很影响食欲的，吃饭最主要就是吃的开心、喝的满足，所以下面小编要教给大家一些葡萄酒与食物搭配的技巧。

葡萄酒与食物搭配技巧一

红酒配红肉，红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高。

红葡萄酒类型：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红等。

搭配食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……

葡萄酒与食物搭配技巧二

白酒配白肉，清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。

中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒类型：雪当利（Chardonnay）、沙美龙（Semillon）、威士莲（Riesling）、宝祖利新酒（Beaujolais Nouveau）、黑皮诺（Pinot Noir）。

搭配食物：适合中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡或中味芝士……

葡萄酒与食物搭配技巧三

清淡型白葡萄酒，口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重，清淡红酒甚至可以放在白酒前。

清淡型白葡萄酒类型：汽酒（Sparkling Wine）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、清纯型霞多丽（Unwooded Chardonnay）、白贝露（Pinot Blanc）、威士莲（Riesling）。

搭配食物：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾。

葡萄酒与食物搭配技巧四

甜白酒配甜点，甜白酒的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。

甜味型葡萄酒，如：冰酒（Icewine）、贵族霉甜酒（Noble Rot）、晚收甜酒（Late Harvest Wine）。

配餐技巧：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

通过上面的介绍，相信你对餐酒搭配有了进一步的认识。此外，小编还想告诉大家的就是去餐厅吃饭先点酒，再选菜，并且要先把酒醒着，等到主菜上来了，酒也醒的差不多就可以开动了。