买到了葡萄酒好不好，直接影响到自己喝葡萄酒的时候口感。但是很多人品酒经验有限，有时候自己买到的葡萄酒不好喝，自己也喝不出来，更不能够察觉到。这也告诉人们懂得辨别葡萄酒好坏非常的重要，如果葡萄酒不好是会出现下面特征。
葡萄酒过度氧化
葡萄酒过度氧化是因为过多地与空气。葡萄酒最怕的就是氧化，一旦有空气渗入密封的瓶中、或者长时间存放、受热过度、或已经过了葡萄酒的饮用期，葡萄酒吸收太多的氧气，出现混浊，脱色，外观看起来不鲜艳，闻起来有着腐败的尖果味或者变质的水果味。这些气味非常令人不愉悦，已经不适合配餐或者饮用。
酒的熟成过程，其实也是氧化过程。现在有理论在说，其实，氧气也是一种毒气，让人在不知不觉中变老，但生存又不能脱离氧气。葡萄酒也是如此，成熟需要慢慢氧化，但氧化的最终结果，是葡萄酒失去果味，葡萄酒也渐渐老去，变得不再适饮。
挥发酸
葡萄酒里面都有挥发酸，主要是醋酸，酒的香气最后都成醋酸，越积越多，最后满是醋酸味，或者指甲油的味道。也是非常令人不愉快的。买的酒如果出现这些味道，多数不再适饮。究其原因，是醋酸菌作用酒精，最后成醋。这些酒虽然失去了饮用价值，但我想，用来炒菜，或许还是可以的。
专家告诉你：有缺馅的葡萄酒有些什么特征
过量的二氧化硫
二氧化硫作为葡萄酒的重要辅料，在葡萄酒酿造中是不可或缺的，我们有很多文章分析了原因。含有二氧化硫的葡萄酒必须在背标中标示，这也是国家相关法律所要求的。但酿酒技术，各有长短，二氧化硫应用不当，闻葡萄酒时，鼻腔中会出现灼烧的感觉，亦或是烯烧的火柴味。有时候，摇一摇杯，或许这些味道会散去，如果一直就这种味道，这些酒，不喝也罢。
硫化氢的味道
有时候品酒，会闻到一股臭鸡蛋的味道，这些味道，是来源于硫与酒泥接触所产生的，二氧化硫脱不了干系。在酿酒过程中，可以通过通风或者加铜化物来进行消除，所以，平时如果喝葡萄酒遇到这种情况，也是采取摇杯的方式，看看能不能去除这些味道。
硫醇
也是一种硫化合物，闻起来也是一种腐烂的味道，过去品许多国产葡萄酒或者灌装葡萄酒都有这种味道，我不是故意要黑国产葡萄酒，是因为有一些商家从国外买大量便宜的汁回国灌装，大量使用二氧化硫做防腐剂，技术不过硬，很容易出现这种现象。现在许多国内的酒庄酒严格生产与把控，不会有这种现象，但是，低劣的灌装酒依旧如此，葡萄酒爱好者购买时要小心啦。
木塞污染
我们谈过很多木塞污染，以前有大约5%的葡萄酒会出现木塞污染，坏酒率还是蛮高的，主要化合物是三氯乙酸，由霉菌作用软木塞、氯化合物形成。呈潮湿的纸板、许多没有住的房间那种霉味，木塞污染的葡萄酒都发生在瓶中，所有有时候买酒还要有些运气。现在新世界很多国家使用螺旋盖，来避免出现木塞污染的现象。
葡萄酒如果有上面的特征，那么它很大有机会成为一款不好的葡萄酒。当然世界上并没有完美的葡萄酒，每一款酒多多少少都会有一点缺陷，大家要能够接受它的缺陷，从中挑选到葡萄酒缺陷最小的酒，以方便自己更好更快的喝到葡萄酒。
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