相信很多新手葡萄酒收藏家一开始都会有一个烦恼，那就是要如何长期保存葡萄酒才能让它不变质，保证最佳口感。葡萄酒如果储存不恰当是会腐败变质的，花了这么多的钱去购买，却在储存方面上出问题，那确实太可惜了，下面小编教你如何打造最佳家庭葡萄酒储藏室。
葡萄酒是个娇贵东西，要保存起来不那么容易。这是因为葡萄酒是“活”的，装到瓶中之后还会继续变化，其他任何酒，不管是中国的白酒、法国(France)的白兰地，还是苏格兰的威士忌，装到瓶子里就没有什么继续发展的空间了。
日光下6个月葡萄酒会变质
所有保存条件中，最重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃，这有一点太绝对化了。温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒也不利。而光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响。暴露在强烈日光下6个月足以导致葡萄酒变质。
湿度本身对于葡萄酒的成熟并没有太多影响，不过湿度影响软木塞，过于干燥的环境会让软木塞干燥，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，让酒氧化。而过于潮湿的环境，则容易在瓶口滋生霉菌。至于振动对于酒的影响，专家们则是各执一词，有人认为振动会加速化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程一定是有影响的，而另有人做过专门测试，将红葡萄酒置于振动台上摇晃3年，酒居然与正常存放的葡萄酒喝起来没有什么不同。
至此，一幅理想保存环境的画面已经被勾勒出来：10℃~18℃恒温，避光，避震，无异味，湿度70%左右，酒瓶卧放。有了保存条件，下面就看如何去满足了。
1、挖十几米深的酒窖
最理想的保存环境当然是一个像模像样的酒窖，这酒窖曾经是酒厂生产葡萄酒、陈酿葡萄酒的重地。对于酒厂来说，这是葡萄酒诞生的地方，把葡萄酒放到酒窖里，就如同让葡萄酒重归母体一样，必然是对葡萄酒最好的照顾了。
就是为了模仿这酒庄中酒窖那原始的母体般的感觉，在各个地方也开始建造类似的酒窖，有的建在山洞，有的建在隧道，有的深挖于地下，有的高耸于地上。地下的酒窖是天然的保温箱，控温控湿都很容易，尤其是在欧洲，冬天不太冷夏天不太热，根本不需要特殊的设备就可以达到理想的保存环境。换个地方，比如北京、上海乃至炎热的台北、香港就不行了，不挖个十几米深，根本没有效果。有些酒窖还是地上的，那就更需要借助外力，比如安装制冷系统和加湿器来调节温湿或者在外墙上安装特别的保温材料。地下酒窖虽然保存状况理想，但是通风条件不利，如果家有酒窖新建成，一定要小心装修材料的气味。要么选用绝对没有异味、没有污染的装修材料，这如同说软件没有Bug一样不切实际;或者就要在酒窖修好后长时间让酒窖通风，把有害气体尽可能地排除干净。
2、酒柜不是冰柜
玩儿什么东西都有一个标志，葡萄酒也是一样，有个理想的地方放酒，才算是正式开始玩儿葡萄酒了。知道地皮越来越贵，哪儿还找一个地下室当酒窖去?小康之家没有太大奢望的话，不盖酒窖整个恒温酒柜也算是对得起自己那些酒。
要说到酒柜，表面儿上看起来跟一个大冰箱差不太多，不济的是还是单开门儿的。不过说起这内部构造，酒柜和冰箱比就差别很大了。
酒柜和冰箱有本质的区别，酒柜的保温材料要比冰箱厚，制冷功率较低，制冷柔和而缓慢，不仅有利于温度恒定，而且不会抽走湿气。酒柜的控温系统更加精确，能够保证温度变化在正负1℃的范围内。酒柜的制冷采取带有避震系统的压缩机，压缩机启动和工作过程中，不会有一丝振动传递到里面存放的葡萄酒上面;对于一些小容量的酒柜，还有
采用半导体制冷的，根本取消了制冷系统中的运动部件。
酒柜的根本问题在于解决恒温、恒湿和避震的问题，至于换气吗?你认为自己一个星期还不会打开一次这酒柜的门吗?
通过上面的介绍，不知道你还会不会为如何保持葡萄酒最佳口感而烦恼呢？葡萄酒并不像白酒那样，白酒在储存方面是没有那么多讲究的，而葡萄酒储存既要考虑温度，又要考虑阳光和位置等等。
换一换
清空全部
