随着假期的到来,很多爱喝葡萄酒的人都会出国旅游一下那些葡萄酒产区了解一下葡萄酒。这样不仅能了解葡萄酒的文化还能品尝到一瓶美味的葡萄酒,不知道你们是不是这样想的呢?不知道你们喝葡萄酒的时候有没有发现一些“黑渣”出现呢?今天小编我就带着这个问题,为大家寻找答案!
我们在喝葡萄酒时,有时会发现一些黑色块状或粉末状的沉淀物附着在瓶底或者瓶壁上。
这些“黑渣”是什么?
它们从何而来?
对葡萄酒有何影响呢?
▼ 这些“黑渣”主要出现在红葡萄酒中,它们的成分包括:单宁、色素、酒石酸盐。
一般来说,老酒容易出现这种沉淀物,即“黑渣”。这是由于单宁和色素都是不稳定的物质,时间和环境的变化,使它们的分子形态发生改变,析出,附着在酒瓶上,形成“黑渣”。
所以,如果在红葡萄酒中发现“黑渣”,它表明,这瓶酒确实装瓶已久。
但是,也有人发现:有些年轻的葡萄酒中也有这些“黑渣”。这又是为什么呢?
它的形成原因:一种是这种酒本身富含单宁和色素,而酿酒师在酿酒时,为了最大限度地保留酒中的物质,只进行了轻度的,或者根本不进行过滤处理,因此酒中的色素和单宁容易结集在一起形成沉淀;此外,如果葡萄酒的储存温度过低,酒中的酒石酸盐(←点击查看)容易析出结晶,而这些色素物质附着在结晶体的表面,就形成了黑色颗粒状的沉淀物了。
对于这些沉淀物,大家可以放心,它们都是葡萄酒的天然成分。对酒的品质和饮酒者的健康不会有任何影响。
但是,如果在喝酒时发现这些“黑渣”,最好先进行除渣处理。以免影响品鉴时的感官感受。
对于爱喝葡萄酒的你来说有没有遇到过“黑渣”的情况呢?小编我相信是有的。可能你会觉得这是好葡萄酒的现象,有的人也可能觉得它是变了质的葡萄酒。不过听完小编上述的话不知道你有没有对“黑渣”有所了解了呢?关于“黑渣”的知识小编就不在详说,如果你有兴趣,可以私下查找相关资料哦!