为什么葡萄酒有些酸？

很多刚开始学品葡萄酒都有一种疑惑：为什么有些葡萄酒喝起来的口感又酸又涩，有的又酸又甜呢？我们又不知道葡萄酒里面的成分是什么，怎么知道它为什么会酸呢？有的人会专门去参加一些葡萄酒协会一起去了解这些葡萄酒有什么成分。你想知道为什么葡萄酒喝起来是酸的吗？今天不用参加葡萄酒协会去了解，就听小编我慢慢说吧！

葡萄酒是有酸味的饮品，有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。可能大家会奇怪为何自己买的葡萄一般都很甜，为何葡萄酒是酸的呢？ 

其实葡萄是又酸又甜的，只是甜味可以掩盖酸味;而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。 葡萄酒中的苹果酸 苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。                                                                    

某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。

葡萄酒为什么喝起来酸？有的人会觉得是这酒变质了。其实不是，小编我都说了这么多了，你还以为葡萄酒是变了质吗？对于怎么挑选好的葡萄酒、怎么判断葡萄酒的好坏小编我之前的文章都有写过，不知道你还记不记得。葡萄酒酸的这个问题小编我先给大家普及这么多了，你还想知道其他吗？不妨留言区告诉我！

【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络，所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司（以下统称“我们”）无关，不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断，需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权，请联系yy@putaojiu.com，我们将尽快处理。

• 相关文章
• 最新文章

• 
  上一篇：

  暖冬必备美食之红酒炖苹果

• 
  下一篇：

  中国的那些葡萄酒产区，你知道吗？