葡萄酒引发食物过敏是为什么

　　为什么葡萄酒会引发食物过敏呢？很多时候有人有这种感觉，明明对酒精是不过敏的，但是喝完葡萄酒之后却有了过敏的反应，这是为什么呢？其实这跟葡萄酒的成分有关，因为葡萄酒中含有了一些成分是对一些人来讲属于过敏原，今天我们就来详细了解一下。

　　因为葡萄酒会引起食物过敏，这和葡萄酒的成分有关。葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质极度敏感的人来说，即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质，此外，葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品，如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。而这些常用的澄清过滤介质中，有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人，可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。不仅对于过敏者，对于素食者来说这也是一个问题。

　　葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒，而仅从酒标上看，无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。不久前，美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注，如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息，可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此，一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息，可以看葡萄酒是否经过澄清过滤，一般来说，未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

　　看完以上资料，相信大家对于葡萄酒为何会引发食物过敏，已经有了一定的了解，其实葡萄酒的成分是非常多的，建议朋友们在喝酒之前一定要先了解葡萄酒的成分，看一下葡萄酒的成分是否会让自己有过敏的反应。