葡萄酒品酒词汇你知道几个

　　很多时候我们面对一款美酒，虽然觉得这一个口感是非常的好，但是我们却不知道如何去表达着一种葡萄酒的美好，今天小编要为大家介绍几个关于葡萄酒品酒的词汇，可以帮助大家更好的表达出葡萄酒的口感。

　　一、果味类(TheFruitLevel)葡萄酒中的果味无关乎酒体的轻重，也无关乎口感的甜还是干，但它却是葡萄酒不可或缺的重要组成部分。一般来说，我们将葡萄酒的果味分为两大类：果味型(FruitForward)和草本植物味型(Savory)。

　　1.果味型(FruitForward)常见术语：果味丰富的(Fruit-Driven/Flamboyant)、甜美的(SweetAttack)、果酱味的(Jammy)、果味凝练的(Extracted)、单宁甜美的(SweetTannin)、美味多汁的(Juicy)、成熟的(Ripe)以及新世界风格(New-WorldStyle)等。这些品酒词汇常用于描述那类甜蜜水果味占主导地位的葡萄酒，但并不表示这些酒就是甜型的，而仅仅表明这些酒的果香甜美。描述果味型红葡萄酒常见术语：覆盆子(SweetRaspberry)、黑樱桃(MaraschinoCherry)、黑莓味(Blackberry)、蓝莓味(Blueberry)、果酱(Jam)、李子(Prune)、蜜饯(CandiedFruit)、葡萄干(BlackRaisin)、烤香料(BakingSpices)、太妃糖(Toffee)、香草(Vanilla)和烟草(SweetTobacco)等。描述果味型白葡萄酒常见术语：柠檬(SweetMeyerLemon)、烤苹果(BakedApple)、蜜橘(MandarinOrange)、桃子(RipePeach)、芒果(Mango)、菠萝(SweetPineapple)、梨(RipePear)、哈密瓜(Cantaloupe)、焦糖(Caramel)和香草(Vanilla)等。

　　2.草本植物味型常见术语：草本味(Herbaceous)、泥土味(Earthy)、质朴的(Rustic)、极干的(BoneDry)、优雅的(Elegant)、内敛的(Closed)、葡萄梗味(Stemmy/Stalky)、植物味(Vegetal)、矿物味(HighMinerality)、适合配餐的(FoodFriendly)以及旧世界风格(OldWorldStyle)等。草本植物味型是相对于果味型而言，包括植物味、泥土味或药草味等，尽管这些词并不能一概而论地断定酒的所有风味，但它们将酒的主要风味描述出来了。此外，能用上这些词的酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，而且大多以酸味果味(青果类)为主。描述草本植物味型红葡萄酒术语：蔓越橘(Cranberry)、黑醋栗(BlackCurrant)、青椒(GreenBellPepper)、青胡椒(GreenPeppercorn)、橄榄(Olive)、野草莓(WildStrawberry)、酸樱桃(SourCherry)、桑葚(Mulberry)、野生蓝莓(WildBlueberry)、干草药(DriedHerbs)、鼠尾草(Sage)、野味(Game)、皮革(Leather)、烟草(Tobacco)、木炭(Charcoal)、焦油(Tar)、加里格味(Garrigue)、烘培(Woodsmoke)、矿物味(Mineral-Driven)等。描述草本植物味型白葡萄酒术语：酸橙(Lime)、柠檬(Lemon)、柑橘(Quince)、苦杏仁(BitterAlmond)、青苹果(GreenApple)、醋栗(Gooseberry)、青辣椒(Jalape?o)、西柚(Grapefruit)、青木瓜(GreenPapaya)、百里香(Thyme)、山萝卜(Chervil)、青草(Grass)、火石(Flint)和矿物(Chalk/Minerally)等。

　　二、甜度(TheSweetnessLevel)

　　剩余糖分(ResidualSugar/RS)与葡萄酒的甜度相关，指经过发酵后并未完全转化成酒精的多糖。尽管说人们对甜度的感知能力因人而异，但根据剩余糖分的高低，静态型葡萄酒可分为4类：

　　1.极干型(Bone-Dry)极干型葡萄酒的剩余糖分几乎为零，并往往伴有明显的苦涩感。这种苦涩感在红葡萄酒中由单宁或生青风味引起，而在白葡萄酒中是由一些酚类物质导致的，在侍酒师和酿酒师们口中，它们就是葡萄柚味(Grapefruit)或果梗味(Stemmy)。

　　2.干型(Dry)尽管在口感上可能有所不同，但绝大多数静止型葡萄酒都属于干型葡萄酒。干型葡萄酒的剩余糖分为0-4g/L(0-1克/杯)，而大多数顶级红葡萄酒的剩余糖分都在3g/L左右。

　　3.半干型(Off-Dry)半干型葡萄酒的剩余糖分约为4-12g/L。大多数半干型葡萄酒都是白葡萄酒，仅有某些意大利高级红葡萄酒是半干型的。在剩余糖分相同的情况下，与低酸型葡萄酒如维欧尼(Viognier)相比，高酸型葡萄酒如雷司令(Riesling)在口感上会更干。

　　4.甜型(Sweet)甜型葡萄酒的剩余糖分在45g/L以上，如加拿大和德国的冰酒(IceWine)、茶色波特酒(TawnyPort)、托卡伊(Tokaji)和路斯格兰麝香(RutheglenMuscat)等都是世界知名的甜酒，不过其剩余糖分各有不同。

　　其实在一些葡萄酒的专业人士中，美妙的词汇是可以给人构成一副美好的葡萄酒景象的，所以如果朋友们有兴趣的话，不妨可以去多了解，关于葡萄酒的品鉴词汇，可以帮助我们更好的表达出自己补的葡萄酒感觉。