生蚝与白葡萄酒是公认的最经典的餐酒搭配，其中最常用于搭配生蚝的白葡萄酒主要有夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、慕斯卡德(Muscadet)和起泡酒。此外，黑皮诺(Pinot Noir)和博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)等酒体较轻的红葡萄酒也可用于搭配生蚝。
图片来源于：百葡汇
1、夏布利霞多丽
夏布利是法国勃艮第(Bourgogne)最北的葡萄酒产区，生产 100% 的霞多丽白葡萄酒，其土壤中含有牡蛎壳化石，所酿成的霞多丽白葡萄酒也有些许牡蛎壳化石矿物质的味道，可与生蚝的自然风味完美结合。
2、慕斯卡德
慕斯卡德产于法国卢瓦尔河谷，由单一品种勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿制而成，它含有丰富的柑橘类水果，并且还有海盐的味道，非常适合搭配生蚝。
3、长相思
长相思有十足的酸味和独特的香气，不管是卢瓦尔河谷(Loire Valley)较含蓄的长相思，还是新西兰热情奔放的长相思，都是生蚝的绝佳伴侣。
4、起泡酒
起泡酒通常花香突出，果香四溢，与生蚝搭配可以使生蚝更美味，特别是葡萄酒中微微的气泡给予口腔的刺激感更是突出了生蚝柔软的质地。
生蚝与葡萄酒的搭配与大多数餐酒搭配一样，需要考虑两者之间的平衡，即生蚝的风味浓郁度与葡萄酒酒体的协调，所以不同的生蚝菜式要搭配不一样的葡萄酒。
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