搭配红酒的食物 喝红酒搭配什么食物

电视上经常会有的衣服画面，用餐的时候牛扒旁边一定会有一杯红酒，那么什么红酒才是最适合的搭配呢？喝红酒搭配什么食物？

　　1. 丰盛牛扒

一直以来，以赤霞珠(cabernet sauvignon)为主导的波尔多(bordeaux)混酿红葡萄酒被视为搭配味道浓郁的肉类菜肴的不二之选。因为这些混酿红葡萄酒单宁紧致，酒体饱满。酒中的单宁可以与肉中的蛋白质发生反应，便于人体的吸收;而肉中的纤维又可以让酒中紧致的单宁显得柔和。

来自纳帕谷(napa valley)的赤霞珠是新世界赤霞珠葡萄酒的代表。其果味奔放浓郁，含有橡木桶陈酿所带来的椰子和香草的风味，也可以与牛扒佐餐。

另外，选择陈年的里奥哈(rioja)白葡萄酒来搭配牛扒兴许会有意料不到的惊喜。这种白葡萄酒结构均衡，香气奔放，还有些许矿物质风味。

　　2. 新鲜生蚝

生蚝，其肉质鲜美，搭配生蚝时，香槟(champagne)是万无一失的选择。一方面，香槟口感丰富，其新鲜的柑橘类水果香气还能带出生蚝的清爽滋味，饼干及面包风味则能给味蕾带来更美味的享受。另一方面，生蚝算是贵气的食物，与香槟的搭配可以说是门当户对。在这个浪漫的节日，开一瓶香槟还能为约会增添几分情趣！

夏布利(chablis)葡萄酒也被称为生蚝的佳搭档。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，里面甚至还有牡蛎壳。所以，夏布利的葡萄酒或多或少带有特的矿物质风味。正因为如此，它与生蚝结下了不解之缘。此外，酸度较高、香气丰富也是其适合搭配生蚝的原因。

如果你想要来点不一样的，那么或许你可以考虑佳美(gamay)。它的单宁含量较低，酸度较高，果味活泼，也是搭配生蚝的一个选择。

　　3. 甜蜜巧克力

一般，搭配巧克力有一个准则，就是选的酒要比巧克力更甜。

总体来说，口味较淡的巧克力可以选择雷(riesling)或莫斯卡托(moscato)葡萄酒，口味比较甜的巧克力可考虑托卡伊(tokaji)、波特(port)或雪莉(sherry)酒。

红酒的搭配还有很多，这些算是生活中比较常见的，下次再吃的时候，该知道搭配什么红酒了吧。