搭配红酒的食物 葡萄酒与中餐搭配

葡萄酒一般都是出现在西餐上，给人的错觉是它只能配西餐，其实不是的，葡萄酒配上中国特色菜也是别有一番风味。搭配红酒的食物，葡萄酒与中餐搭配。

　　1. 炸酱面与长相思(sauvignon blanc)

　　炸酱面是一道非常有名的传统中式面食，在中国北方地区非常流行，由菜码和炸酱拌面条而成。这道传统中国菜风味十足，而长相思白葡萄酒酸度活泼，其天然的酸度能与炸酱面浓郁的风味达到较好的平衡。新西兰马尔堡(marlborough)的长相思便是选，其带有明显的柑橘类水果气息，充满了清爽的柠檬风味，口感爽脆，风味纯净，余味悠长且带有青草的气息。一碗炸酱面在手，怎能少了一款长相思?

　　2. 烧鸭汤面与波尔多(bordeaux)混酿

　　烧鸭汤面是中国大街小巷常见的一道美食，冬日里的一碗烧鸭汤面对是温暖人心的佳选。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，相信波尔多混酿红葡萄酒不会让你失望。提到波尔多混酿，我们马上能联想到黑莓、胡椒和各种香料的气息。采用品丽珠(cabernet franc)酿成的单一品种酒虽然也是个不错的选择，但波尔多混酿往往酒体更饱满，更富有结构感，其中的香料味更是能与鸭肉搭配，因此选择它对错不了。

　　3. 麻婆豆腐与琼瑶浆(gewurztraminer)

　　麻婆豆腐是典型的川府美食，具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，需要一款酸度较高、同时稍带一点甜味的葡萄酒来与之搭配。琼瑶浆白葡萄酒便能驾驭这样一道菜，同时又不会掩盖川菜中辣椒带来的风味。加拿大出产的琼瑶浆就相当出色，其芳香馥郁，带有荔枝和柑橘类水果的风味，酸度近乎，和麻婆豆腐堪称天生一对!

　　4. 广东叉烧与佳美(gamay)

　　叉烧是广东地区一道特色美食，其肉质软嫩多汁，同时带有甜味和咸鲜味。几片叉烧入口，人们往往容易产生腻的感觉，这时来一瓶佳美对错不了。佳美红葡萄酒香气活泼，散发着迷人的樱桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的气息，酸度较高，保留叉烧风味的同时又能够解腻。法国博若莱(beaujolais)产区出产的佳美葡萄酒在世界范围内享誉盛名，美美地吃下一口叉烧，再美美地饮上一口佳美葡萄酒，无疑是一种享受!

葡萄酒搭配中西餐都合适，不过前提是记得选好酒。