葡萄酒的酸度应该如何鉴别呢？我们都知道葡萄酒是有一定的酸度的，有时候会觉得有一点酸，但是有时候会觉得非常的酸，那么葡萄酒的酸度应该是怎么来鉴别的呢？相信这是朋友们都非常想了解的问题，今天我们一起来了解一下。

　　白葡萄品种如雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)和长相思(SauvignonBlanc)都是高酸的葡萄。相反，维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如，霞多丽(Chardonnay)的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。酸度较高的雷司令葡萄红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗(Nebbiolo)或是巴贝拉(Barbera)酸度非常高，而歌海娜(Grenache)的酸度则很低。酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡;预防一些病菌的感染。酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，让你还想再来一杯。

　　在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低pH(也就是高酸度)有助于二氧化硫的保鲜作用。如何描述葡萄酒中的酸?酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的(crisp)、活泼的(brisk)、清爽的(fresh)、明快的(bright)、柔弱的(soft)或者是松弛的、毫无生机的(flabby)。

　　以上就是小编为大家介绍的，葡萄酒的酸度应该如何鉴别？这是关于葡萄酒还有更多我们去了解的事实，包括他的香气，还有它的品鉴方法，都值得我们去了解的，所以希望朋友们可以更深入的去了解葡萄酒。