葡萄酒和蔬菜搭配范例你了解几个

　　葡萄酒和蔬菜的搭配范例是什么呢？我们都知道葡萄酒跟蔬菜其实是可以非常好的搭配在一起的，有时候如何搭配得当的话，给人的感觉是非常美好的，今天小编来为大家讲解一下几个葡萄酒和蔬菜的搭配范例，希望可以帮助到我们刚才去了解葡萄酒的搭配。

　　葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点：

　　1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。

　　2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。

　　3、辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒一起享用。或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。在素菜与葡萄酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜肴的烹调方法。蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。

　　第二个需要考虑的关键因素是菜肴“丰富”和“轻盈”的原因。相比蔬菜来说，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的口感更为丰富。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的“丰富性”。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有“咸味”的葡萄酒。当然，这里所讲道的内容并不是餐酒搭配的唯一标准。

　　笔者将在下文为您介绍一些常见的蔬菜葡萄酒搭配范例。

　　1、鳄梨：又称牛油果，这种水果口感丰富，适合搭配温和醇厚，具有草本植物和水果风味的白葡萄酒，如新西兰的长相思，哈得逊河谷、意大利和智利的霞多丽，西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)或者希腊的玫瑰妃(Moschofilero)葡萄酒。

　　2、豆类、小扁豆等：这类菜肴一般口感香醇，风味浓郁，适合搭配酒体中等至饱满的红葡萄酒，如西拉(设拉子)、梅洛、古典基安蒂、黑皮诺、仙粉黛、罗讷河谷葡萄酒或者来自法国阿尔萨斯(Alsace)的干白葡萄酒。

　　3、玉米：不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。

　　很多专家都知道，每天饮用一两红酒是可以保护心脏的，通过以上的资料，相信大家对于这个问题已经有了了解支持，不管是任何品种的葡萄酒，对于人体有一定的帮助，但是在饮用的时候一定要注意用量，以免饮用过度。