侍酒师为什么说是葡萄酒的灵魂伴侣

　　侍酒师为什么可以说是葡萄酒的灵魂伴侣呢？很多人都非常喜欢喝葡萄酒，葡萄酒对我们来讲就像是一个娇羞的女孩子一样，需要我们去小心呵护，那么葡萄酒的灵魂伴侣是为什么说是侍酒师呢？我们一起来看一下。

　　一、什么是侍酒师

　　侍酒师(法语：sommelier，英语：winesteward，女侍酒师sommelière)受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比winewaiter更高。作为侍酒师，认识葡萄酒世界的一草一木是他必备的职业素养，了解世间一切享乐是他的业余爱好，他不必要有好酒量，但必须要有好体能，侍酒师和大厨、老板一样都是餐厅的灵魂。现代侍酒师的意义已经更广泛，不只是酒的服务，也包含多方面的服务如：酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄的侍酒师。

　　二、侍酒师的例行工作

　　1、每周要对酒单进行修订，确保酒的年份是正确的。2、配合厨师长、行政主厨挑选出各款酒。3、选购新酒。4、每天都需品尝酒。判断出开瓶一两天之后葡萄酒的细微变化。5、对酒窖的管理，包括储存、盘点。6、根据客人的需求推荐合适的酒。7、培训员工。培训服务生让他们掌握基本的技巧，比如开瓶的技巧，举个最简单的例子，开年代长的老酒时软木塞很脆弱，要非常小心，如果有软木塞屑掉在瓶中，顾客就会觉得你很不专业。侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨(chefdecuisine)在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

　　三、资格认证

　　目前在中国星级酒店服务的持牌侍酒师月薪普遍上万，某些星级酒店的侍酒师月薪可达3-5万人民币。这使得侍酒师这个职业非常吃香，而相对应的资格认证考试却很难。考试要求具备非常全面的葡萄酒方面的知识，因此要想通过考试需要书本知识与实际经验都很丰富。当然，侍酒师职业等级只是一个资格认证，好的侍酒师需要在时间中不断扎实学习，不光懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理，同时更要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。（品酒）相关阅读：侍酒师：餐厅的灵魂和葡萄酒的伴侣侍酒师和品酒师的区别职业侍酒师内地供不应求

　　相信通过以上的资料，大家对于葡萄酒已经有了深刻的认识，其实葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的液态，看起来是让人非常的赏心悦目的，而且在饮用的过程中，果香酒香，闻起来会非常的醉人，希望小编以上的资料对朋友们有帮助哦。