品鉴葡萄酒的3大重点品酒词汇

    在葡萄酒品鉴中，有很多词汇意思深奥难懂，而有的品酒词汇意思又相近，让人难以区分。像味道(Taste)、风味(Flavor)和香气(Aroma)就是葡萄酒品鉴中出现频率很高的品酒词汇，下面小编就为大家详解它们的相同点和不同点。 这三个词语在本质上是有一定区别的。Taste就是我们常说的味道，但与Mouthfeel略有不同;Aroma指能用鼻子或鼻腔嗅到的香气;而Flavor则是一个葡萄酒品质的统称，既关系到Taste又关系到Aroma，还涉及Mouthfeel。不管如何，本文将为您一一辨别。

 一、Taste——味道 味道是我们的舌头和口腔对食物和饮品的反应。 我们的口腔有两种味觉感受器：一种为舌头上味蕾，用于感受食物和饮品的味道;一种由口腔和舌头上的末梢神经组成，用于感受食物和饮品的口感。 味道(Taste)主要涉及的是酸甜苦辣咸以及鲜味(Umami)和矿物味等。 口感(Mouthfeel)主要关注的是食物或葡萄酒的浓稠度、温度、炙热感、酒体、触觉和刺痛感等。

 二、Aroma——香气，指用鼻子或鼻腔能闻到的气味。 香气(Aroma)以及另外一个表示香气的词语醇香(Bouquet)都指葡萄酒中那些令人愉悦的气味。这些香气分子随着酒精的挥发而挥发，因此我们的鼻子才能嗅到这些气味。 人类的大脑中存在一个边缘系统，它能让我们对气味做出一系列的感知活动，包括情感、行为、动机和长期记忆等。也正是因此，当我们闻到一种气味时，我们的大脑就能唤醒过去记忆里的相似气味与之匹配。一些研究表明，人类大脑右半球主管气味的辨别，因此你会发现你的右鼻孔要比左鼻孔更灵敏。

 三、Flavor——风味，指味道和香气的统称。 风味(Flavor)是指味道、香气和口感的统称，是我们对葡萄酒的一个整体印象。

    那么我们就来盘点葡萄酒品鉴的三大重点品酒词汇吧：第一，口感，这所说的口感是在品尝是所感受到的温度、炙热感、酒体以及刺痛感等；第二，香气，指的是葡萄酒中会发出的气味，通常是使人感觉舒服的气味，是它还有个名字叫做醇香；第三是风味，这其实与前两个有着相似的地方，因为它其实是前两个的集合体，它是味道、香气、口感等综合感，它是葡萄酒的一种综合印象。以上三个是重点的品酒词汇，值得我们注意。