葡萄酒搭配原则 葡萄酒和奶酪的最佳搭配

葡萄酒是西方餐桌上必不可少的饮料，葡萄酒配餐也是很有讲究，葡萄酒配餐有很多的规则，味道不能相撞，要协调才能相得益彰，葡萄酒和奶酪，这些西方很常见的食材要怎么搭配呢？

葡萄酒搭配奶酪是非常流行的，但是实际上这两样很难匹配得很成功，因为奶酪强劲的味道和质地会掩盖大部分葡萄酒的味道。如果在一餐快结束的时候上一些奶酪，可以选择一款风味匹配的葡萄酒进行搭配。

奶油与软质奶酪

布里白奶酪、卡芒贝尔奶酪和奶油奶酪搭配葡萄酒都很困难，因为它们的风味强劲已经占据了整个味觉。气泡酒有清新口腔的作用，所以还是可以比较好地搭配这类奶酪。

香槟：气味浓烈的奶酪与起泡的香槟能较好地搭配。因为气泡能打破奶酪在口中独占的味道。

莎当妮：莎当妮葡萄酒可以冲淡奶酪中乳酸的味道，同时还能增强奶酪的口感。

山羊奶酪

很难找到一款葡萄酒的口味能够与山羊奶酪特有的、极具魅力的酸度完美搭配。搭配一些蔬菜沙拉、苹果和茴香可以缓和一些山羊奶酪的味道，建议再搭配富有果味的、低酸度的葡萄酒。

歌海娜：这种富于香料味且果味丰富的红葡萄酒是搭配山羊奶酪的理想选择。

桑舍白：它与山羊奶酪是经典搭配，活泼清脆的口感与奶油味丰富的奶酪相得益彰。

蓝纹奶酪

蓝纹奶酪强劲的风味也是非常显著的，可以选择一款口味浓郁的甜品或者加强型葡萄酒，这种搭配会产生非常独特的效果，口味浓郁，口感甚佳。

苏玳：一杯冰镇的甜白葡萄酒与有浓郁奶油味道的蓝纹奶酪搭配会产生非同寻常的口感。在餐后再上几片煮熟透的梨片，效果更好。

波特酒：年份波特酒或褐黄波特酒与口味坚实且丰富的蓝纹奶酪相呼应，可以减淡蓝纹奶酪的强劲感觉。

埃米塔吉：这种强烈的、饱满的红葡萄酒恰好搭配口味强劲的蓝纹奶酪。

半硬质奶酪

车达奶酪和其他的半硬质奶酪都需要一款经过陈酿的葡萄酒搭配，使葡萄酒和奶酪两者的风味得以充分体现。一款陈年的赛美蓉适合与大部分半硬质奶酪搭配，干型欧罗索雪利酒（Dryolorososherry）也是一个很好的选择。

赛美蓉：这种葡萄酒具有奶油和烤面包的香味，可以提升半硬质奶酪的奶油口感和质地。

波特酒：这是搭配大部分奶酪的经典选择。尤其特别适合搭配口味强劲的奶酪品种。

硬质奶酪

帕尔玛奶酪、科里诺奶酪和萨普萨戈乳清干酪都是风味强劲的硬质奶酪，，大部分是切片、刨丝后食用，它们都能与口味强烈的红葡萄酒很好地搭配。

意大利红葡萄酒：世界上最细致的硬质奶酪可尝试搭配口味强劲的巴罗洛葡萄酒和基安蒂红葡萄酒。

葡萄酒和奶酪的搭配很常见，可是挑选到适合的两样却不容易，按照这个原则，基本上都可以搭配了。