葡萄酒分类有很多种方式，按颜色分有红、白葡萄酒和桃红葡萄酒，按甜度分有干葡萄酒和甜葡萄酒，下面来看看按酿造方法分类和起泡酒的分类。

按酿造方法分类

(1)天然葡萄酒   

完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

(2)加强葡萄酒   

发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，这种酒叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

(3)加香葡萄酒   

采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思。丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

(4)葡萄蒸馏酒  

采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

(5)起泡酒及汽酒

起泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

①低泡葡萄酒(semi-sparkling wines)：在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05Mpa～0.25Mpa的起泡葡萄酒。

② 高泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。

㈠ 天然高泡葡萄酒(brut sparkling wines)：酒中糖含量小于或等于12.0g/L（允许差为3.0g/L）的高泡葡萄酒。

㈡ 绝干高泡葡萄酒(extra-dry sparkling wines)：酒中糖含量为12.0g/L～17.0g/L（允许差为3.0g/L）的高泡葡萄酒。

㈢ 干高泡葡萄酒(dry sparkling wines)：酒中糖含量为17.0g/L～32.0g/L（允许差为3g/L）的高泡葡萄酒。

㈣ 半干高泡葡萄酒(semi-dry sparkling wines)：酒中糖含量为32.0g/L～50.0g/L的高泡葡萄酒。

㈤ 甜高泡葡萄酒(sweet sparkling wines)：酒中糖含量大于50.0g/L的高泡葡萄酒。

葡萄酒有多种多样，就算起泡酒又有很多种类，下次看到起泡酒就可以认真了解一下了。