雪利酒和中餐怎么完美搭配，你知道吗？

        还记得小编我之前给大家介绍过各种葡萄酒怎么搭配各种牛排、葡萄酒搭配冰镇葡萄、葡萄酒搭配火锅等等的搭配吗？不记得的话，可以去翻看小编写过的文章哦！而今天小编我来跟大家说一款特别一点的葡萄酒和我们的中餐的搭配，你们知道我要说的是什么酒了吗？它就是雪利酒，你们听说过吗？        

        雪利酒味道清新、酵美甘甜。雪利酒是西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，雪利酒把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。如制造菲诺雪利酒，则添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素，则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。

        关于雪利酒，流传最广的莫过于莎士比亚在《亨利四世》里写下的句子：“如果我有一千个儿子，当我教导他们做人的首要原则时，我会要他们弃绝淡薄无味的凡酿，并终生效忠于雪利酒。”雪利酒的丰富多变，犹如风情万种又略带羞涩的舞女，时而奔放时而柔媚又那么浓烈。

        尽管雪利酒出身高贵，但是却和蔼可亲地可以放下身段去搭配各式美味佳肴，没有丝毫的架子可言。尽管酒精度掩盖了部分葡萄美酒原本的精致与细腻，却有着葡萄酒可望不可及的亲和力。雪利酒又仿佛是金庸笔下的令狐冲所使的独孤九剑，全无招数可言，却总能见招拆招，所以想必雪利酒是搭配中餐的上上之选。

1.Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry NV

         卢士涛菩托干型雪利葡萄酒NV

        采用杰茨-桑塔玛亚上等雪利葡萄。这是一款高雅的干型雪利酒，轻柔，顺滑且清新，带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息。

        理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。

2.Tio Pepe Palermo Fino

        色泽淡黄，闻上去有新鲜的酵母香气，入口圆润而不失清脆、带有海水微咸的气息。回味长足。

        可以搭配冷盘中的老醋海蜇、醉鸡、香糟黄鱼等。

3.SINGLE VINEYARD FINO“INOCENTE”

        单一葡萄园菲诺“INOCENTE”

        这是一款运用传统的叠桶方法酿造的经典菲诺雪利酒。这款菲诺独特在它只使用了位于赫雷斯著名的Macharnudo的单一葡萄园里的葡萄。

        这也是唯一一款在美国橡木桶里发酵陈放8年的菲诺雪利酒。

        这赋予了Inocente菲诺一种极其优越可口的干鲜风味。色泽浅黄，气味雅致浓郁。

        这是款理想的餐前酒，并可完美的配合汤、海鲜及鱼类。适用白葡萄酒杯或传统的雪利酒杯饮于8至10度。

4.MANZANILLA“La Guita”

        精细地挑选帕罗米诺葡萄之后，Manzanill“a La Guita”以传统的Criaderas and Solera系统酿造。在Sanlucar de Barrameda陈放，这里轻柔的海风赋予了此款葡萄酒干而轻透的风味。其为“velo de flor”(自然发酵)方法酿造，所有的程序都由葡萄酒制作者监控。他们对葡萄酒的制作富有极度的热情，并极其细心地观测“flor”过程以保证Manzanilla“La Guita”葡萄酒的特殊香气。

5.AMONTILLADO“TIO DIEGO”单一葡萄园

        阿蒙提拉多Tio Diego：这款阿蒙提拉多雪利酒在橡木桶中发酵。葡萄来自于赫雷斯著名的Macharnudo的单一葡萄园。葡萄酒以自然保留酒花陈酿方式陈放至少8年。更进一步使其成熟，至少再让葡萄酒在装瓶前氧化6年以上。

        酒体呈现琥珀色，入口干、香气浓郁、口味平衡。气味非常复杂并带有清晰的榛子味。

        适合搭配白切肉类：例如羊羔肉、白斩鸡，也是令人愉悦的餐前酒。

        建议稍微冰镇下饮用口感更佳。

6.VALDESPINO DRY OLOROSO“DON GONZALO”

        波德斯比诺

        强烈有力的和复杂的Oloroso。产自Macharnudo和Carrascal两个葡萄园。

        在橡木桶中陈放至少20年。色泽赤褐，是一款果味的干雪利酒。有焦糖气味，尝起来带杏仁味。丰富且富于表现力。酸度适中，余味长久。

        适合作餐前酒并可配肉类，野味(例如红烧野鸭、酱方)，也可和熟奶酪相搭。

7.VORS AMONTILLADO“COLISEO”

        VORS阿蒙迪拉多“COLISEO”

        一款独特色泽的葡萄酒，赤褐色、边缘呈现橙色，醇厚纯正但带有多重演变的口感，酒花香气清新、果味强烈。口感上，清淡并带咸味，干烈复杂，咸味留香。余味苦且有香料的延绵。

        适合搭配潮州冻蟹、清蒸鱼、蒸扇贝等等。

8.Lustau East India Solera NV

        卢士涛东印度索雷拉雪利葡萄酒

        产自杰茨-安达路西亚的这款就采用上等雪利葡萄和佩德罗一希梅内斯，此酒继承了东印度雪利酒的风格，具有绝佳的柔顺感与复杂度，蕴含着令人难忘的葡萄干，糖果与干果味道。

        与小点心，蛋糕或冰镇后与芝士一起享用十分美味，若单独作为一款甜型开胃酒也同样宜人。

9.El Candado“Pedro Ximenez”

        由佩德罗-希梅斯葡萄酿成，当葡萄收获后，须留在室外阳光下超过两周。这样蒸发了水分，使葡萄成为葡萄干，糖分也随之提高干果风味(葡萄干、无花果)并有轻微的巧克力和咖啡味道。口感顺滑甘醇，余味长久。配甜点在室温下稍冰镇饮用，淋于冰激凌上更添风味。

        可以搭配中国甜品中糯米做的一些松糕、团子等。

        不知道你们对雪利酒有多少的了解了呢？如果不是很了解的话，在留言区跟小编我说说，小编我会在下篇文章了给大家普及更多关于雪利酒的知识。而今天小编我给大家介绍的各种雪利酒和中餐的完美搭配，你们都了解了吗？今天小编我就说这么多了，你们喜欢小编写的文章的话，就给我点个赞吧！