街头小吃与红酒的搭配有哪些？

在我们的印象中，葡萄酒似乎都是与高大上的生蚝、奶酪或牛扒同时出现在餐桌上。可是，真是这样吗？没有人规定葡萄酒一定要搭配名贵的食物，实际上街头小吃也可以搭配的，像麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等亲民接地气的街头小吃也可以搭配。下面就让小编来带大家一起去了解一下吧。

1. 麻辣烫

麻辣烫起源于川渝地区，乃忙活在长江一带的船工和纤夫为了果腹驱寒而创造的吃法。一瓢江水、一棵野菜、一把海椒，造就了长江之滨妙不可言的煮物。如今，我们吃到的麻辣烫有干辣椒、花椒、胡椒等上十种配料，豆腐、青菜、肉丸、海鲜等多种千奇百怪的食材“赴汤蹈火”，吃过之后让人满嘴油辣，甚是痛快。喜欢尝鲜、追求新奇的葡萄酒爱好者们可以尝试搭配口感精致甜美的德国雷司令（Riesling）或美国的白仙粉黛（White Zinfandel），它们的含糖量较高，能够减少辛辣食物的烧灼感。

2. 臭豆腐

说起臭豆腐，有人垂涎三尺，也有人避之不及。它的奇特之处在于它的“表里不一”，闻起来奇臭无比，尝起来却香气四溢，慈禧太后对这种独特的食物情有独钟并为其赐美名“青方”。如果要尝试为如此神奇的食物搭配一款葡萄酒的话，大概来自法国阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）是首选，这是一种芳香型葡萄酒，其香气浓郁强烈，迷人的玫瑰花瓣、丁香花蕾和蜂蜜的香甜能够使臭豆腐刚入口时的臭味最小化，并使随之而来的豆腐鲜味在口腔中蔓延升腾。

3. 羊肉串

烤羊肉串是新疆街头夜市的特色美食，一串串肥美的羊肉被放在架上，在炭火的炙烤下肉汁缓缓渗出，滋滋作响。各位朋友们可以试一下用来自澳大利亚猎人谷的西拉（Shiraz）或来自法国波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与羊肉串搭配吧！这两种葡萄酒单宁含量较高，与肉中的蛋白质反应后能使肉质尝起来更为鲜美，同时肉中的蛋白质也能柔化葡萄酒中的单宁。除此之外，酒体较重的桃红香槟也可以为羊肉串带来不一样的味觉体验。

常见的街头小吃搭配就说到这里了，是不是感觉很惊讶啊，连这种食物都可以搭配红酒。所以，我们看任何事情都不能局限于传统，有时打破传统会有意想不到的收获。