牛肉搭配红酒方法有哪些？

想必大家都知道，牛肉和葡萄酒是非常经典的餐酒搭配。十分美味的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒搭配在一起，在口感上是十分美妙的，并且很多人也喜欢这种搭配。然而，当你面对一盘现实的牛肉时，搭配一瓶葡萄酒也不是那么简单的。下面就让小编来为大家讲解一下吧。

1. 牛肉部位很重要

牛腩和肩胛部位的牛肉味道比较浓厚，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或马尔贝克（Malbec）来搭配。

2. 要考虑牛肉的烹饪方法

因为烤牛排的外部被烤焦，所以，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令（Riesling）葡萄酒搭配得极好，而牛排沙拉拌青菜则可用长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配佐餐。

3. 不要忘记调味物质

洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）来一起吃了，因为西拉葡萄酒里一般都带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。

4. 牛肉的肥瘦比例也很重要

牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。一般对于这种牛肉，都必须用那种同样足够浓郁强劲的红酒才能平衡。

5. 好肉配好酒

首先，一定要将牛肉与牛排的品质对等。如果是为熟成上等牛肋骨佐餐，那就一定需要用同样高品质的红酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒，多汁的普通红酒就可以了。

6. 优质复杂的葡萄酒应该为做法简单的高级食材佐餐

许多品质较高的波尔多（Bordeaux）葡萄酒或加州赤霞珠都特别适合为做法简单的优质牛排佐餐。

以上的内容就说到这里了，希望这些内容能帮助到各位朋友们。