蒸馏酒是把发酵的酒，再经过蒸馏提取出来的酒。蒸馏酒一般度数比较高，属于烈性酒。世界的蒸馏酒都用不同原料，有葡萄、大麦等，而我们中国的白酒就是蒸馏酒的一种。今天来看看世界六大蒸馏酒。

蒸馏酒酿造过程

酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

白兰地

白兰地是英文brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的brandy(白兰地)专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(cherry brandy)，以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(apple brandy)。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

威士忌

威士忌(whiskey)是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：发芽(malting)、磨碎(mashing)、发酵(fermentation)、蒸馏(distillation)、陈年(maturing)、混配(blending)、装瓶(bottling)。

苏格兰威士忌：用熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌，然后同酒性温和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。版权华夏酒报

爱尔兰威士忌：主要原料有大麦，燕麦，小麦和黑麦。

加拿大威士忌：以玉米和黑麦为原料

美国威士忌：原料是玉米和大麦，玉米占51%，多不超过75%。

伏特加

是从俄语“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的，到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

特 点：伏特加无色透明、无香味，不需贮存即可出售，可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。

生产国：伏特加现已不是俄国的特产，波兰、德国、美国、英国、日本等国家都可生产伏特加。

朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。

利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一。

金酒

又称“琴酒”或“杜松子酒”，是人类种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，先是由一位荷兰的大学教授sylvius所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，初是作为利尿、清热的药剂使用。

酿造：主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏形成。

金酒在鸡尾酒的调制中使用量非常大，一些有名的鸡尾酒的成份大都离不开金酒。

中国白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

蒸馏酒一般都是烈性酒，采用当地谷物或水果味原料的高浓度酒类。而这些烈性酒又常作为鸡尾酒基酒使用，使其更符合大部分人口味。