品鉴伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白，你会吗？

　　 说到德国，不知道各位读者首选会想到的是什么呢？是德国著产的奔驰汽车？还是闻名世界的慕尼黑啤酒节呢？而今天小编我要说的都不是这两者之一。今天小编我要教大家的是怎么去品鉴伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白，你们知道怎么去品鉴吗？不知道的话就跟小编我一起来来了解一下吧！

　　 伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白每次在拍卖会上都拍出令人惊叹的高价。伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒口感奢华成熟，蜜的甜与橘的酸交相辉映;由于伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白对生产条件要求极高，产量极少，目前在全世界只能找到7个年份;小编带领大家来了解这款顶级葡萄酒。

　　不过从酒名中可以看出，若想了解此酒，就要先从伊慕酒庄(Weingut Egon Muller - Scharzhof)开始。

　　一、伊慕酒庄

　　伊慕酒庄地处德国摩泽尔(Mosel)产区维庭根(Wiltingens)镇，酿成的雷司令(Riesling)葡萄酒酒香优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。

　　该酒庄的历史可追溯至6世纪时的圣玛丽修道院(Sankt Maria von Trier)，它坐落在维庭根镇附近一座名为沙兹堡(Scharzhofberg)的小山上。后来，法国军队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公、拍卖。1797年，慕勒(Muller)家族曾祖父趁机购得了此酒庄。此后，酒庄一直归慕勒家族所有，至今传承至第五代后人。

　　如今，伊慕酒庄拥有约11.3公顷的葡萄园。这些园地土壤为片岩，透水性好，又有保温释热，提高地温的优势。酒庄栽培的葡萄树全部为雷司令，种植密度约每公顷5,000至10,000株，树龄多超过五六十年。伊慕酒庄采用比较保守的方式管理葡萄园，多次种耕，减少喷药，并以修剪的方式控制产量。

　　二、沙兹堡葡萄园(Scharzhofberger)

　　沙兹堡葡萄园在德国声名显赫，是在酒标上仅标葡萄园而不用标村庄名(Wiltingen)的少数葡萄园之一，其地位相当于法国勃艮第(Burgundy)的特级葡萄园(Grand Cru)。自慕勒家族从政府手中买到此块葡萄园开始，产量很低，一般为3吨/英亩，果汁发酵的时候使用天然酵母，在容量为1,000升的酒桶内进行，不会有人为控制的发酵温度。

　　沙兹堡葡萄园的面积共28公顷，坐北朝南，坡度在35%至60%之间，土壤为板岩，，还含有黄土成分。不过，沙兹堡园与勃艮第特级葡萄园一样，它为多家酒商共有，而伊慕就是其中之一。

　　三、逐粒枯萄精选(TBA或Trockenbeerenauslese)

　　众所周知，除了最初级的餐酒(Tafelwein)之外，雷司令葡萄酒的品质主要分为高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)。优质高级葡萄酒再按照葡萄原料的“成熟”程度进一步细分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和最珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)。

　　逐粒枯萄精选葡萄酒的酿酒果实不但是迟摘，而且感染了贵腐菌，因此，这种酒品的酿酒葡萄拥有十分浓缩的糖分和风味物质。TBA酒适合与蓝纹奶酪，苹果派和水果甜点等美食搭配佐餐。由于酒品稀少，任何一家酒庄的逐粒枯萄精选葡萄酒的价格都十分昂贵。

　　(伊慕酒庄每个等级的葡萄酒都有独到之处，即使是最入门的小房酒，都有着晶莹剔透的质感与如同顶级泉水般的纯净。)

　　四、伊慕沙兹堡——TBA中的王者

　　伊慕沙兹堡是德国最好的雷司令、最高级TBA中的王者。其口感浓郁甜蜜，而酸度又足以将其平衡，余味绵长而优雅。该酒年产量在200-300瓶之间，每瓶的价格在2,000欧元以上(Wine-Searcher计算出的单支平均价格为人民币44,096元)，而且都是375毫升装，也就是仅为正常750毫升装的一半，堪称世界上最贵的甜葡萄酒。

　　除此之外，该酒仅在条件适合的年份才会进行酿造，一旦酿出，便会获得各评分机构接近满分的评分。比如，史蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)就曾给予2010年份的该酒100分的评分。不过，正是由于此酒十分珍稀，又过分“美丽”，使得普通酒迷在市面上很难寻觅到它的踪影，仅能在拍卖会新闻中“哀愁”地观望。

　　有不少不懂葡萄酒的行外人会说：德国不是著产奔驰汽车和啤酒吗？还产葡萄酒吗？当然德国的奔驰汽车和啤酒是世界闻名的这是毋庸置疑的事实，其实上述小编我所介绍的这个伊慕酒庄、葡萄园以及德国最好的雷司令也是很有名的，这些你们是不是都了解了呢？我们下期同一时间再见吧！