香槟是一种起泡酒。那不是所有的起泡酒叫香槟?很多人知道香槟，但对于香槟和起泡酒的区别地依然是傻傻分不清楚。今天小编就来告诉你它们之间的区别与联系，赶紧来看看吧。 不是所有的起泡酒都是香槟，也不是只有香槟才是冒泡泡的酒。 

 一、起泡酒与静止葡萄酒的差别 1. 起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖; 2. 起泡酒经过了两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。

 二、起泡酒和香槟 1. 何谓香槟：香槟，产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。 2. 起泡酒的酿酒葡萄：所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。 

 三、起泡酒的泡泡 起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面有气泡，所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。 

 四、起泡酒的品鉴 

 1. 摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。 

 2. 香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。 

 3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。 

 4. 余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

刚刚接触葡萄酒领域的消费者或许比较容易将起泡酒与香槟混淆,在了解它们两者之间的区别与联系之后，你都收获了多少呢？目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。香槟作为起泡酒的一种分类，一直拥有着奢华高贵的定义，不管你选择哪种香槟酒，你都不会失望。