意大利是世界上葡萄酒产量排第一的国家，葡萄酒的品种也多种多样，其中不得不提到阿玛罗尼，它在意大利非常受欢迎，拥有无法让人拒绝的魅力，只要喝过的人都得竖起大拇指，下面小编要给大家解释一下为什么阿玛罗尼是大家的最爱？

一、阿玛罗尼的前世今生

何为阿玛罗尼（Amarone）

简言之，阿玛罗尼是意大利威尼托（Veneto）大区的Valpolicella产区生产的一种干型红葡萄酒，它的特点是葡萄在酿造之前要进行100~120天的风干。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒，比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度，以及更浓郁的口感。

阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造，在后文中会有详细介绍。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的第一个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一。  

许多葡萄酒爱好者都知道阿玛罗尼，但很少有人对其有更深入的了解，这主要是因为阿玛罗尼较高的价格导致人们接触的较少。阿玛罗尼高达50-80美元每瓶的价格往往令其比肩蒙塔希诺布鲁内罗，或酒王巴罗洛等。

而经典的阿玛罗尼就如同英雄爱情故事般宏伟中透着甜美。

它不是郭靖和黄蓉式女强男弱的爱情，它是以男性力量为主导，女性的妩媚温柔做穿引的爱情。它的性格是柔中带刚，含在口中如爱到深时，现实再残酷也无法摧残，浓得化不开的情愫……同时，它又结构宏大，充满了热情和力量，蓬勃的生命力，风味强劲、英雄主义，浓香的果干的风味，给你无比强烈的幸福感，风格甜美浪漫。

二、至于阿马罗尼为什么那么好喝？

因为它是风干葡萄酿造的。

酿造阿玛罗尼的葡萄采摘完成后，会被放于一种名为“Fruttaio”的特殊建筑物里自然风干120天，然后再进行发酵。风干后的葡萄，浓缩了许多风味物质和糖分，酿出酒精度数更高的干红，一般都在15%以上，最高达到17%，且法定的最低酒精含量也高达14%，而一般法国波尔多酒的酒精度才13%左右。而且，原料成本大大增加，其酿造所需的葡萄约是普通葡萄酒的两倍多，酿造工艺也十分复杂。

阿玛罗尼葡萄酒在发酵过程完全结束后，要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿，让较高的酒精度在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。然后再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格。

三、所以，它贵有贵的理由。

高酸，高糖分，高单宁，扎实浑厚，结构感十足；而“柔美”的一面则体现在丰腴的酒体，圆润的口感，和浓郁的风味，由于是浓缩的精华，Amarone风味十分凝练，有樱桃、药草、黑巧克力、皮革、干果的风味，香气强烈丰富，酒体饱满浓郁，让人一品难忘。

通过上面的介绍，相信你已经知道为什么阿玛罗尼是意大利人最喜欢喝的葡萄酒了吧！如今这款酒也进军中国市场，但是市场鱼龙混杂，大家消费的一般都是比较普通的葡萄酒，对于这种珍贵的葡萄酒，很多人并不是很懂得欣赏。