你知道为什么人们庆祝时都用香槟而用其他酒吗？

无论是在聚会，还是比赛结束之后，许多时候我们都能看到所有人拿着一瓶香槟，使命摇晃，之后“蹦”的响声香槟的木塞向外喷出，之后所有人就开始嗨皮庆祝。在我们的印象之中，香槟好像成了庆祝必不可少的一个，这是什么原因呢？为什么不使用其他的葡萄酒呢？

英国出产的某些高品质起泡酒，在一些国际大赛上，得分甚至超过一些法国香槟酒，但也只能叫做英国起泡酒。香槟虽然看起来是占尽了地理的优势，但是它的品质确实是不负盛名，那种细致多变的风格，复杂的香气和口感，被全世界公认为起泡酒的经典。香槟的历史有关香槟诞生的说法有很多种，但这一个故事看起来是最为准确的。

大约在17世纪，法国香槟地区奥维利尔修道院的院长唐培里侬（Dom Perignon）无意中发现，未发酵完全的葡萄酒装瓶后会在瓶中继续发酵产生气泡，并且气泡会密封在瓶中。饮用前只需要轻轻摇晃一下酒瓶，酒塞就会砰的弹出，美丽的气泡如同星星一样闪耀，同时金黄的酒液也纷纷涌出，口感异常的美妙。于是，历史上第一瓶香槟酒随着这个美丽的发现就诞生了。如今，Dom Perignon也是香槟地区最著名的品牌之一，在大陆翻译为香槟王。 气候与地理环境 由于香槟省几乎是欧洲最北部的葡萄园，气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，因此整体葡萄酒的风格是清爽高酸并且酒精含量低。同时还保留了细致的香气。

香槟区内的土壤主要是白垩土，可以很好的保留水分，这对平均降水量只有650毫米的香槟区非常重要。如果有机会去香槟区参观，还可以游览极富特色的香槟酒窖，整个酒窖的顶部就是几米甚至十几米厚的白垩土层，非常的壮观。 主要葡萄品种香槟地区主要使用三个葡萄品种，白葡萄是霞多丽，其他两种红葡萄是黑皮诺与皮诺莫尼耶，大多数香槟酒都是由这三种葡萄混合而成的。如果香槟酒只使用白葡萄霞多丽酿造，酒标上会标注白中白（Blanc de Blancs），白中白在香槟地区是非常珍贵的，如果只使用红葡萄酿造，比如黑皮诺或者皮诺莫尼耶，酒标上会标注黑中白（Blanc de Noirs）

在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为"酒中之王"，理由大致是：香槟酒起源于法国；在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。 香槟酒为什么叫“胜利之酒”？据说法国拿破仑年轻时与一名叫让·雷米·莫埃的同学感情很好，此人经常邀请拿破仑到他开办的酒厂欢饮香槟酒。后来每当拿破仑在出征之前也总要到那位同学处痛饮香槟酒，而且每次均大胜而归，可是在1815年拿破仑再次出征前，却未与那位同学告别，所带的酒也不是香槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。

所以香槟酒在法国人心目中就成为了胜利跟成功的象征。香槟酒象征着吉祥、喜悦跟胜利，因为常常出现在许多重大的庆典、节日跟婚宴上等等。这些充满细腻的小气泡，更能增加所有人心中的快乐。