苏玳贵腐酒侍酒,你了解过吗？

苏玳贵腐酒(Sauterness)是法国著名的甜型葡萄酒，也是世界三大贵腐酒之一。苏玳贵腐酒凭借其甘美诱人，浓郁复杂的特点备受侍酒师和收藏家的青睐，这种葡萄酒还是节庆日十分受欢迎的酒饮之一。本文将简单介绍苏玳贵腐酒该如何侍酒。 

 1. 苏玳贵腐酒的侍酒温度为10℃左右。温度过低，苏玳贵腐酒的风味就比较封闭;温度过高，苏玳贵腐酒喝起来就显得过甜。 

 2. 苏玳贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。 

 3. 苏玳贵腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或蓝纹奶酪。这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。

 4. 如果是宴请宾朋，可以在就餐末尾来点苏玳贵腐酒。需注意的是，贵腐酒风味浓郁，需在白葡萄酒和红葡萄酒之后进行侍酒。 

 5. 苏玳贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用苏玳贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。 

 注意事项： 苏玳贵腐酒可以搭配鱼、火腿或辣味香肠。 在酒窖中陈年多年的苏玳贵腐酒在侍酒前，需提前一、两个小时开瓶醒酒。 苏玳贵腐酒一般陈年潜力极佳，因此买入后可以考虑是否进行窖藏。

苏玳贵腐酒，我们知道苏玳是法国的葡萄产区，该酒也是世界三大顶级贵腐酒之一，另外的两个是匈牙利的托卡伊和德国的贵腐酒。那么贵腐酒又是什么呢？是感染了贵腐菌的葡萄而酿制出来的葡萄酒。此情此景，我怎么就想到了中国的臭豆腐呢！看来，吃货的世界是别人所体会不了的。