品酒师的操守，无法触碰的底线

每个行业都有该行业的行规，每个从事该行业的人也都应该遵守职业道德。可是总有一些人在面临利益冲突时，不能严格坚守阵地。品酒师这个工作也一样，品酒师也应该遵守自己的操守。 从定义上来看，品酒师就像影评、乐评、书评或車评等各领域的评论者一样，运用自己的专业，在琳琅满目的创作作品以及品牌产品中去作出中肯、有凭有据的分析与评价，以提供大众消费者作为是否符合自身需求以及性价比的参考。

既然酒评人的影响力足以引导消费行为，牵涉到商业利益，那么当消费大众在阅读酒评时就不免会考虑到：“我所接收的资讯，到底是软广告还是公正客观的评论?” 要判断是否公正客观，最直接的方法就是去检视这位酒评家是否做到了利益回避。如果收了酒商的钱来打分数、给评价，那么这样的评价还能公正客观吗?但从另一个角度来看，酒评家也是一份全职的工作，动辄每年品评上万款酒，如此大的工作量，如何才能得到相对合理且问心无愧的报酬?说到这一点，我其实是相当钦佩罗伯特帕克(Robert Parker)的。他原是一名律师，因喜好而开始出版自己的酒评。他的刊物不接受酒商的广告，而是接受读者的付费订阅。靠着做律师的收入来养刊物，他一直撑到来自订户的收入可以让刊物自给自足时，才辞去了律师的工作全职担任酒评人。

由于他的影响力日渐扩大，有些酒庄也开始动脑筋想收买他，甚至有庄主暗示要让女儿陪他过夜。幸而帕克蛮爱惜羽毛，不接受种种贿赂，甚至还因给低分得罪酒庄而被控告、被放狗咬，最后终究成为一代大师。 那么，帕克模式在中国行得通吗?在网路免费资讯泛滥、各大报纸杂志仰赖广告版面收入远大于订阅费用的媒体环境中，会有多少人愿意付费订阅不含广告的酒评刊物?这是一个很大的问题。而以起步较晚，尚未成熟的市场状况而言，距离多数消费者养成付费获取资讯来做为购酒参考的习惯，恐怕还有很长的路要走。所以据我观察，国内真正能够自己不卖酒、不为酒商打工的酒评人们，也就只有几种方式来维持生计：写书、演讲、办教育;当然，家底雄厚不在乎收入的人除外。

这几种靠时间和劳力来营生的模式能赚得了多少钱，就不用我说了，其实让大家乐在其中的是金钱以外的因素：经常品尝美酒美食的机会、与国际专业人士们的交往，以及四处旅行的生活。 最近有些酒商和酒庄很直接的问我，如果要让我在杂志上或微博上专门介绍他们的酒，需要付出什么代价?我想了半天，最后回复他们“还是请把贵公司觉得很自豪的酒送来给我尝尝吧!如果真的很好，我会主动在在合适的版面和主题里做些推荐，免费!”——其实这也不是我多么自命清高的想要立贞洁牌坊啦，而是想想，收钱写违心之论，又能赚多少?如果推荐的酒被读者们三天两头打枪的话，这行业还怎么混下去?不值得，不值得!

大家是不是觉得听起来也没有那么难呀，不就是喝酒吗！可是并非人人都是能成为品酒师的。或许这其中包含了先天或自身优势方面，但是这与后天的努力也是分不开的。品尝过的酒你要记住它的组成成分，它的味道及喝到嘴里的感受，所以这就不仅仅需要靠感官，还需要靠脑力了。