香料口味菜肴与葡萄酒的搭配方法，你知道吗？

　　对于喜欢葡萄酒来配餐的朋友们，都会感觉香料口味的菜肴对于葡萄酒的搭配是一件比较困难的事，原因是什么呢？因为葡萄酒本身也是有着十分迷人的香气，因此假如两者不能相辅相成，那么香料的味道很可能就会直接将葡萄酒的香气所掩盖，从而导致葡萄酒的品鉴乐趣大大减少。下面，就让我们详细的去了解一下吧。

　　在葡萄酒与草本香料的搭配魔法背后是一种来自葡萄酒中的芳香化合物。很显然，一些草本味道与葡萄酒香气是一致的。比如，当西拉与黑胡椒搭配在一起。西拉葡萄酒和黑胡椒香料中包含同样的芳香混合物，这种物质叫莎草奥酮(rotundone)，是西拉子中黑胡椒香气的来源。这种彼此烘托的搭配，我们称之为和谐。这里我们跟您分享一份基于不同文化的餐饮基础而创建的葡萄酒与香料的搭配清单。如果你是一个爱做饭的葡萄酒爱好者，这份简单的香料搭配可以让你轻松挑选葡萄酒。

　　可与带香料菜肴搭配的葡萄酒 Nicolas Feullatte Brut Reserve NV妮可珍藏香槟NV评分：15/20产区：Champagne，法国品种：40%黑皮诺、40%霞多丽、20%莫尼耶皮诺平衡优雅，有不错的果味，略欠瓶中陈酿带来的复杂度。 Tenuta Terre Nere Etna Bianco 2012黑土火山白葡萄酒2012评分：16/20产区：Sicily，意大利品种：60%Carricante、25%Catarratto、10%Grecanico、5%Minnella 优雅平衡，富有矿物质深度，有明显的干草和香料气息，是一款富有乡野气息的干白葡萄酒。 Rockburn Devil’s Staircase Pinot Gris2014红石酒园魔梯灰贝露白葡萄酒2014评分：15/20产区：Central Otago，新西兰经销商：广州市富采酒悦贸易有限公司（富隆酒业）有典型的植物性气息，酒体柔顺，易于饮用。 Vasse Felix Chardonnay 2015菲历士霞多丽2015评分：15/20产区：Margaret Riner，澳大利亚品种：霞多丽有典型的杏子和桃子气息以及些许橡木桶的影响，后味较干。 Clifton Estate Family Vineyards 2014立富家族系列2014评分：16/20产区：Barossa，澳大利亚品种：89.7%西拉、3.9%马尔贝克、2.7%梅洛、1.3%内比奥罗、2.4%维欧尼 有令人惊艳的愉悦度，果味十足，富有花香和亚洲香料的气息，口感紧致，回味悠长，同时不失优雅度。

　　Wynns Coonawarra Estate Black LabelShiraz 2013酝思酒庄库纳瓦拉黑牌西拉红葡萄酒2013评分：16/20产区：Coonawarra，澳大利亚品种：西拉有成熟的红色果味、香料气息，鲜爽口感，有一定复杂度和矿物质深度，酒体顺滑平衡，回味中长。 Scarpa Moscato d'Asti 2014嘉丽-阿斯蒂麝香种甜白起泡葡萄酒2014评分：15/20产区：Piemonte，意大利品种：麝香有可爱明快的香气，入口愉悦，易于饮用。 Warre’s Late Bottled Vintage Port 2004华莱仕晚装瓶年份利口葡萄酒2004评分：15/20产区：Porto，葡萄牙品种：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Tinta Roriz一款令人愉悦的波特酒，有成熟果酱、蜜枣气息，也有不错的演化度，只是中段略欠复杂度。

　　其实，每个人都会有属于自己惯用的搭配方法，但相信总是一成不变也会让自己感到厌倦。因此，自己也可以尝试改变一下做法，世界上大概有1万种葡萄品种被酿造成葡萄酒，为什么不多尝试一些特别的酒款来搭配盘中美食呢？大胆地去尝试吧！希望葡萄酒能够给大家的生活带来无限的欢乐和无穷的享受！