葡萄酒已经成为了飞机上最受喜爱的饮料，有部分航线还以高价格特地聘请了专业的侍酒师给乘客们服务。那么，使人感到奇怪的是，为什么常常很熟悉的味道在飞机上就感觉变了味呢？这是什么原因呢？
关于云端上葡萄酒的口感，侍酒师大师安德里亚·罗宾逊（Andrea Robinson）给我们指点了迷津。罗宾逊说：“在高空中，人们的感官变得迟钝。因此，人们辨别不出葡萄酒的香气，也尝不出它具有什么风味。而且，相对于地面，飞机里的气压较低，这就使得感觉感受器无法充分地感觉出葡萄酒中的风味分子。”密封的机舱和干燥的空气会让你的味蕾像感冒时迟钝，而且你的鼻腔也开始脱水。所以，感知风味的鼻腔和口腔都开始变得迟钝了，葡萄酒喝着当然不对劲了。一项研究表明，飞机产生的噪音会干扰味觉，让有些味道尝起来浓郁，有些则寡淡。例如，人们在飞机上喝番茄汁就会觉得异常鲜美，因为机舱里的噪音突显了这种味道。但是，人们在飞机上对甜的感知能力会下降30%。
究竟，在飞机上喝葡萄酒是什么味道呢？事实上，葡萄酒的口感会稍微有些酸还带涉。罗宾逊跟大家说：“在飞机上面，红葡萄酒喝起来单宁比较艰苦，因此建议乘客们最好就和白葡萄酒。”
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