可能大家经历过这种情况，我们按照品酒师介绍或者酒标上标注的味道购买一瓶葡萄酒，然而在开瓶饮用时发现，并非跟我们所理解的那些“草莓味”、“奶味”，这是什么原因？是标签贴错了吗？按照品酒师介绍说应该有林布兰(荷兰画家)的感觉，但是我品尝的却是画框的部分.....人之常情，不对吗？
先不论，不同人之间品鉴能力的差异，更多时候，这种差异来自原始资料的误差。这点可能要从一般酒商品酒词的产生方式开始说起：除了酒评家的专论以外，只有极少数的专卖店和进口商会自己写品饮记录。因此，大部分的葡萄酒庄，都会公布产地内酿酒师的品饮记录，好让外国的大盘商拿去抄。接下来，中盘抄大盘、小盘抄中盘、零售抄小盘，层层传到到到消费者手上时，先不论翻译的精准度，光是那份数据就可能已经是三年前的品饮记录了，其参考价值如何可想而知。
再者，由于撰写品酒信息的人多半是西方人，因此经常使用西方日常生活中较常见的食品或植物来形容，对于亚洲地区的消费者来说其实不甚便利。其实还有更重要的一个原因，我们称之为——现代人的感官危机在农村社会中，家家户户大部分的日常物资都是自给自足，或是与人少量交换得来。同一个村落中同样是腌泡菜，有人放白醋、有人放乌醋，用的糖、盐比例乃至于白菜品种可能都不一样。 这种环境下，在食物上注记“泡菜口味”的意义就不大。因为当时的消费者，并没有一致的泡菜口味印象，每个人看到泡菜一词，想到的风味恐怕完全不同。
时至今日，小规模食品加工越来越少、人造香料越来越多，现代食品发展到只要口味标示一样，不管哪一家做的吃起来都差不多的奇妙境界。有别于传统社会没有标准答案的饮食习惯，现代消费者几乎完全仰赖“食品标签”与印象的契合度在进行品尝。一块巧克力蛋糕，就应该要有巧克力味；一瓶草莓牛奶，就应该要有草莓味。不同家的巧克力蛋糕，为了让消费者吃到心中预期的巧克力味，口味就会显得很类似。我们身在其中、习以为常，久而不觉其怪。 在这种趋势下，消费者失去了独立判断味觉能力，“标签”成为最重要的苦海明灯。我们按照标示上的风味来挑选陌生产品，出奇的，也经常发现这些产品确实符合我们的想象。
如此一来，总是玩着“标签 = 预期体验”连连看的消费者，遂养成了相当恐怖的习惯：如果没有标示，就吃不出味道；如果吃到的味道和标示印象不同，就觉得奇怪。其实说到这里，我们可以明白大家为什么会问“为什么我喝葡萄酒尝不到酒标上写的味道？” 同时，小编也顺便提一下葡萄酒推广的两大门坎了：喝酒大家都会，但是“喝红酒”一直到现在都被当成有品位的象征，这种精神上的距离感是一般人接触葡萄酒的“第一道墙”。
其实，看来应该精致但是日渐单调的制造饮食文化驱使下，现在品尝者对于习惯了明确的风味感觉。葡萄酒是非常容易发生变异，带有很多不确定性的，这就使得消费者感觉选酒有压力。这种压力下让人迷茫，这可能是一般人接触葡萄酒的另外一道难题。至于在国内市场如何解决这些问题，还有待这行业深思的问题。
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