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教你分辨葡萄酒好坏的妙法

2018-08-30 11:15:00 来源: 葡萄酒网
摘要

  葡萄酒行业里面,大部分人会以酒塞来辨别葡萄酒的档次高低,故此市场上出现奔富407木塞装,比普通螺旋盖的款式稍微贵一点。通常大家区别档次高低从排序得知:天然软木塞——贴片软木塞——聚合塞——高分子合成塞——螺旋塞。也许是螺旋塞被认作普通饮料盖子,所以显得档次比较低。

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  葡萄酒行业里面,大部分人会以塞来辨别葡萄酒的档次高低,故此市场上出现奔富407木塞装,比普通螺旋盖的款式稍微贵一点。通常大家区别档次高低从排序得知:天然软木塞——贴片软木塞——聚合塞——高分子合成塞——螺旋塞。也许是螺旋塞被认作普通饮料盖子,所以显得档次比较低。

  教你分辨葡萄酒好坏的妙法

  据央视曾经的一次调查中显示,有高达85%的受访者认为使用天然软木塞的酒品质更高。一些消费者甚至酒业从业者,常常把葡萄酒的塞子称为“橡木塞”,其实这是一种误读。其实,坚硬的橡木并不适合做葡萄酒塞子,而是做成橡木桶。做成酒塞的是一种生长在地中海沿岸的树木,名为“栓皮栎木”,这种树木除了与橡木同属于“栎属”外,没有太多相似之处。栓皮栎木的树皮非常厚(超过2厘米),通常7-9年扒一次皮。

  葡萄酒的木塞是工人利用机器从树皮上冲压出来的。因为木材是稀缺资源,因此栓皮栎木在酒塞制作上被充分利用了,完整的好材料被制成高端酒的塞子,边角余料做成贴片软木塞,碎料还可以做成聚合塞。天然软木塞即能密封瓶口,还不会完全隔绝氧气,酒液在瓶内能缓缓地进行“微氧作用”。这种木塞的寿命可长达30年,是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。贴片软木塞也有人称为“复合塞”,就是塞体用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片。这种木塞接触酒液的一端为天然材质,而整体成本又低于天然软木塞,因此也是一种较好的选择。聚合软木塞是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞,适用于低价酒。但随着技术的不断发展,聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。

  高分子合成塞也是我们俗称的“橡胶塞”,是用食品、医疗级塑料制成的酒塞,由塞芯和外表层组成。塞芯有均匀的、紧密相连的微生孔,模仿天然软木塞的结构,具有稳定的氧气渗透率,以保证葡萄酒的正常呼吸。但也存在密闭性差、保存时限不长的问题,有时候还有吸味现象。填充塞前身是天然软木塞中品质较差的一类,因为本身的孔洞过大,或者弹性、透氧性等特性达不到直接制成酒塞的标准,于是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀,填充软木塞的孔洞后制成。

  玻璃塞是以玻璃和内侧一圈PVC密封环制成,但玻璃塞的推广比较缓慢,从2003年引入欧洲至今,采用的酒庄大概只有300家。最主要的原因有两个,一是高昂的造价和完全手工封瓶,使得每只玻璃塞的成本高达70美分;二是相应的灌装设备还没有在全球普及。

  螺旋塞就是俗称的“金属盖”,是用金属材料制成的酒塞,一般为铝制。螺旋塞的优点很明确,比如无需开瓶器,方便开启;而且密封性强,对于适饮期10年内的酒,用螺旋塞可以更好地保持酒的新鲜度和品质。随着新旧世界酿酒技术的交融,螺旋盖也开始被法国的一些酒庄采用,而新世界国家如澳大利亚和智利的高端酒也是沿袭了使用天然软木塞的传统。

  在行业里面,一些国外酒庄的好酒几乎会用最好的塞子,可是好的塞子并非都用在封装好的葡萄酒,也有一直普通档次酒也会用好的塞子来提高价值。所以要准确区分酒质的好坏,光是看酒瓶和酒塞是不够的,至于说看酒瓶家的打分,这个小编也不完全赞同。要想知道酒的好坏,凭借自己的经验最可靠,多和身边酒友交流,自然很容易分别出酒质。

  

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