赤霞珠葡是全球最重要的红葡萄品种，尽管它很多时候是与波尔多红葡萄酒联系在一起，但事实上它在全球范围内都是广泛种植的。
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在葡萄园里，赤霞珠这种葡萄品种可以根据它的小型体积，厚葡萄皮和鲜蓝色的浆果来辨别，由于赤霞珠拥有厚厚的葡萄皮，所以由赤霞珠酿造出来的葡萄酒都是深颜色的，单宁的酸度也是比较高的。
通常赤霞珠这种葡萄比较晚熟，所以特别适合在比较暖和的气候下种植，例如波尔多和加州这些产区，而不适合在寒冷的气候下种植。在寒冷的气候下种植赤霞珠葡萄品种，它会不成熟的，还没有成熟的赤霞珠葡萄品种会散发不受欢迎的香味。
每个产区种植的赤霞珠葡萄品种，其香味都是不一样的。例如在玛歌产区种植的赤霞珠的香味跟在波亚克产区种植的赤霞珠香味是不一样的。最好的赤霞珠葡萄酒通常是深颜色，酒体饱满，结构良好。这种赤霞珠葡萄酒的单宁味不会过酸，它们在橡木桶里慢慢成熟，而且需要几年时间去软化，之后才适合饮用的。关于赤霞珠葡萄酒的特征风味描述包括了黑色水果，诸如黑加仑子，黑莓，还有雪茄盒，烟草和咖啡的香味。
赤霞珠葡萄主要是在波尔多产区种植的，特别是在波尔多左岸的梅多克和雷奥良产区。此外，赤霞珠葡萄还是红混酿葡萄酒的主要成分，通常与梅洛，品丽珠和小维泽葡萄混酿在一起。那些来自梅多克AOP产区，例如玛歌，圣瑞利安，波亚克和圣爱斯泰夫产区的赤霞珠葡萄能够酿造最优质的葡萄酒，这些葡萄酒是深红色，富含高单宁含量，而且还能够存放数十年时间。
除了波尔多产区外，另一个最适合种植赤霞珠葡萄的产区就是加州产区，这里的葡萄园几乎都种植着赤霞珠葡萄。其他一些盛产优质赤霞珠葡萄酒的北美产区还包括了华盛顿州和加拿大不列颠哥伦比亚省。
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