怎样寻找甜红葡萄酒的指南

甜红葡萄酒通常被作为从白葡萄酒到红葡萄酒的“过渡葡萄酒”来介绍。虽然甜红葡萄酒比甜白葡萄酒更难找到，但它们还是可以买到的。

在葡萄酒世界里，甜是干的对立面。世界上大多数的红葡萄酒都是干的。这些具有较低水平的残余糖( RS )和通常较高的单宁含量，这大大增加了对干口味的感觉。

当寻找甜红酒时，我们想要相反的。你怎么知道红葡萄酒是甜的还是干的？如果你拿着更甜的红葡萄酒，有几件事可以告诉你。

红葡萄酒:甜的或果味的

一般来说，当谈到甜酒时，很容易把甜酒和“水果味”混为一谈。“虽然舌尖上的味蕾能感受到葡萄酒的甜味，但葡萄酒的果味在很大程度上是一种芳香的感觉。

记住，你在身体上只能尝到四种感觉:甜、酸、咸、苦，然而，你能闻到成千上万种气味，所以葡萄酒的果味是味觉和嗅觉的结合。

单宁酸也能缓和葡萄酒的果味。如果葡萄酒过多单宁酸，它会把水果粘在口感上，掩盖水果的许多香味和感觉。这就是为什么我们倾向于注意到低单宁葡萄酒中有更多的水果。这些葡萄酒中的许多也更甜，因为它们天然含有更多剩余糖。

你怎么知道红酒会不会甜呢？

葡萄酒可以粗略地分为甜的、不干的(半甜的)或干的。通常，葡萄酒中残余糖的量将决定葡萄酒的甜度。

请记住，发酵过程会吸收葡萄中天然存在的糖，并在酵母的帮助下将其转化为酒精。当发酵在所有糖被转化之前停止时，酒精含量会更低，葡萄酒会更甜。

考虑到这一点，葡萄酒中的酒精含量可以帮助你了解其残余糖分。你只需要看看葡萄酒标签上的酒精体积( ABV )。

在餐酒中，酒精含量越低，残余糖含量越高，酒越甜。这也有例外，但这是一个一般规则。这就是为什么你会经常看到德国雷司令的酒精含量在8 %到12 %之间，残余糖含量相当高的原因之一。

尝试的甜红葡萄酒类别

最著名的甜红葡萄酒属于甜点酒类别。被称为波特的强化葡萄酒也将尽最大努力来满足人们对甜食的期望。

德国的多恩费尔德葡萄通常被制成一种风格较轻、略带甜味的葡萄酒。虽然它没有过度出口，但肯定可以在美国市场上找到。如果你正在寻找一种更甜的红酒，这是值得一试的。

意大利的兰布拉斯科是一种略带甜味、略带气泡、价格低廉的红酒，多年来一直吸引着全世界的葡萄酒爱好者。它的目的消费群是年轻人，在大多数市场上都很容易买到。

在澳大利亚，甜红葡萄酒被恰当地称为“胶粘物”。这些葡萄可以使用多种葡萄，许多生产商已经将这些葡萄融入了他们的成功故事中。

寻找特定的甜红酒

同样，大多数甜红酒都属于“甜点酒”的名称。这里有几款顶级的甜红酒绝对值得一试。

Banfi's Rosa Regale——这款来自意大利广受喜爱的皮埃蒙特地区的鲜红色葡萄酒拥有忠实的追随者。这是一款红色的起泡酒，甜而微妙，带有成熟覆盆子和多汁草莓的浓郁味道。考虑让这款酒搭配巧克力甜点、新鲜水果和山核桃派。

Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel-仙粉黛倾向于自然地将更多的水果放在侧面。当这款罗森布鲁姆葡萄酒与晚熟的浓缩糖混合时，会给口感带来一些甜味。期待一些浓郁的太妃糖特色与黑樱桃、覆盆子和一丝无花果在甜香料的面纱下相结合。

Inniskillin Winery Cabernet Franc-因尼斯基林是加拿大首屈一指的冰酒生产商。因此，他们致力于用赤霞珠制作冰酒。说它展示了甜的红色浆果——主要是草莓和覆盆子——将是一种严重的轻描淡写。这实际上是浓缩水果的虚拟爆炸，它的优雅是无与伦比的。

记得检查标签

下次你发现自己在寻找一款甜美的红酒时，记住一个关键的线索就是酒精含量。对于甜红葡萄酒来说，这是酒精含量的两个极端之一。

对于葡萄酒，如著名的甜波特酒，你会寻找一个高水平的酒精。对于其他人，如德国莱斯林或兰布斯科，在8到11%的ABV范围内寻找葡萄酒。再高一点，你就会看到一种干爽的红葡萄酒。