德国雷司令白葡萄酒指南

雷司令白葡萄酒，一种芳香、美味、清爽的葡萄酒，尝起来有苹果、杏、桃子和梨的风味，装在细长的玻璃瓶里。雷司令通常是清爽的，由于其高酸度，和浓郁的花香而闻名。

雷司令风味

通常的假设是所有雷司令都是甜的，虽然大多数雷司令至少有一点甜味，但许多雷司令也可能干的。葡萄酒是干的还是甜的取决于葡萄酒的产地。

来自德国和加利福尼亚的雷司令往往是更甜的品种，尽管你可以通过寻找印在瓶子上的德语单词Trocken找到一些干的德国雷司令，加利福尼亚也是如此，只要在标签上寻找干的单词就行了。

来自法国阿尔萨斯地区、奥地利、芬格湖群地区和华盛顿州的雷司令往往是干的。对于这些区域，不需要在标签上再特别印刷，因为这些区域的雷司令大部分是干的。

现在我们已经知道哪些地区生产甜雷司令，哪些地区生产干雷司令，让我们先来看看葡萄酒是从哪里来的。

雷司令来源

雷司令来源于德国莱茵河葡萄酒产区，1435年，卡特森伯林伯爵约翰四世的高等贵族法院的库存中首次提到了这种葡萄酒。从一开始，这种酒似乎是德国贵族首选的长生不老药，他们在整个征服和欧洲的商业交易中一直带这种酒。

由于雷司令在贵族中很受欢迎，它被储存在全国各地的地窖中；很早就意识到雷司令是一种罕见的白葡萄酒，像霞多丽，非常适合陈酿。虽然大多数白葡萄酒在装瓶后很快就会被饮用，但高质量的雷司令可以在瓶子里保存并改进一百多年。研究发现，这种葡萄酒的陈酿能力来自其高酸度，以及雷司令葡萄中发现的一种叫做TDN的化合物。当这种化合物在葡萄酒中有强烈的存在时，它会散发出几乎汽油味的香气。虽然这种香气听起来令人不悦，但许多葡萄酒爱好者认为，汽油的香气是区分高质量的陈年雷司令和其他雷司令的方法。

雷司令搭配

雷司令可以很好地搭配各种食物，但它真正擅长的是辛辣食物。这种组合会让你的味蕾完全疯狂。关于辛辣食物和酸性半甜雷司令的组合，这是一种你必须品尝才能相信的风味组合，但是相信我们，辛辣食物和雷司令是天生的。所以点一些辛辣的印度或泰国菜，喝一瓶雷司令酒，让你的味蕾尽情绽放。